Albóndigas de atún en salsa de vermut (Sonando Nacho Vegas)

Ayer comimos estas albóndigas de atún. La salsa fue un poco improvisada y quedó realmente buena. Creo que le quedaría igualmente bien a unas albóndigas de pollo o ternera. 

Lo que más entretiene es picar el atún a cuchillo. No me gusta hacerlo en la picadora porque queda como una masa. Pero no se tarda demasiado si el atún nos lo dan sin piel ni espina central.

Vasitos de muhammara y brandada de bacalao (Sonando Corizonas)

Hoy traigo dos recetas en una. La combinación de la muhammara y la brandada está realmente rica, pero son dos cremas que pueden tomarse y presentarse por separado y de muy diversas formas. 

La muhammara es una crema de pimientos y nueces, originaria de Oriente Próximo. Puede tomarse como untable, dip o salsa.

La brandada de bacalao puede utilizarse en diversos platos (pimientos rellenos, canelones, ...) o también como crema untable. 

Tapenade de higos secos (Sonando Love of Lesbian)

Éste fue uno de los aperitivos de la cena de ayer. El tapenade es una crema o paté de aceitunas, por lo general negras, anchoas, alcaparras y alguna hierba. También hay versiones con aceitunas verdes.

Esta versión que os traigo es una idea del blog Ytreats. La combinación de dulce y salado me gusta mucho y es perfecto para un aperitivo o merienda. Además es sencillo y rápido de preparar.

Tarta de manzana, almendra y canela (Sonando Quique González y La MODA)

Esta tarta es diferente a las tartas de manzana que se hacen normalmente. Es una especie de bizcocho muy jugoso, con mucho sabor a manzana. La idea es de Carmen, de Tía Alia Recetas. He doblado las cantidades porque mi molde es bastante grande. Aún así, ha quedado una tarta bajita, pero muy rica. Para repetir.

Pescadilla en salsa de ajo y pimentón (Sonando Belize)

Esta receta la vi en el programa de Rick Stein (Las escapadas de Rick Stein por el Mediterráneo). La cocinaban en L'Ametlla de Mar, con merluza recién pescada. Un plato muy tradicional y rápido de preparar. A nosotros nos ha gustado mucho. 

Cuidado con la salsa porque engancha.

Quesadilla de espinacas, bacon y mozzarella (Sonando Xoel López)

Las quesadillas son una opción muy socorrida para una merienda o cena rápidas. De origen mejicano, admiten muchos rellenos, pero normalmente llevan algún queso que se derrite al cocinarlas.

En esta ocasión, he combinado el queso con bacon y espinacas. Puede ponerse jamón de york y queso o cualquier otro relleno que se os ocurra.

Albóndigas de pollo en salsa pepitoria (Sonando Neil Young)

Esta receta la he probado en diferentes versiones pero al final me quedo con ésta. Pueden hacerse con carne de ternera o mezcla de ternera y cerdo. Hoy las he hecho con carne de muslos de pollo. La salsa de la pepitoria está tan rica que siempre haría falta un poco más.

Son un poco laboriosas pero merecen la pena de verdad.

Flan de galletas oreo

La receta de hoy es sencillísima. Es un postre socorrido cuando hay que improvisar. Aunque requiere algo de tiempo hasta que cuaje y esté bien fresquito. Además, lleva muy pocos ingredientes.

La receta la vi en Bocados de cielo.

Berenjenas fritas con miel

Aunque parezcan patatas fritas, no lo son. Estas berenjenas son una alternativa muy rica y aunque tengan unas cuantas calorías, alguna vez nos podemos permitir un capricho. 

Pueden tomarse para un aperitivo o para completar una cena. La miel les da un toque buenísimo. Es una receta de clara herencia árabe.

¡Y ya son 100 las recetas publicadas!

Cuando empecé con este blog hace ya más de tres años, no pensé que sería capaz de continuar mucho tiempo ni que sería constante en la publicación semanal de recetas.

Galletas de queso emmental y mostaza

Esta receta de galletitas saladas la tenía pendiente de publicar desde hace tiempo. La idea es del blog My sweet carrot cake. Son una buena idea para aperitivo o una merienda. Les encantarán a los amantes del queso y de la mostaza.

Tartar de salmón y aguacate

Esta receta es para los que no tengan reparo en comer pescado crudo. La verdad es que junto con los demás ingredientes y el aliño resulta deliciosa. Puede congelarse el salmón antes para evitar riesgos.

La presentación puede hacerse al gusto, acompañado de crakers o pan de pita. Queda muy bien sobre galletitas saladas o dentro de cucuruchos que podemos hacer con obleas de empanadillas. 

Vasitos de queso de cabra y pimientos con crumble de anchoas

Esta receta puede presentarse de diversas formas. Así en vasitos es perfecta como aperitivo o para una merienda. Pero puede tomarse como entrante, colocando en un plato hondo la crema de pimientos y decorando con un hilo de crema de queso y el crumble por encima. 

De cualquier forma, resulta delicioso, tanto en caliente como en frío. La idea, como muchas otras, es del blog Gastronomía y cía.

Pastel de queso Japonés (sin glúten)

Esta receta lleva tiempo triunfando en los blogs. Es muy sencilla de hacer. Con sólo tres ingredientes se puede cocinar un pastel de queso ligerísimo y sabroso, apto para los intolerantes al glúten, siempre que se compruebe que todos los ingredientes carecen de él.

Conviene hacerlo en un molde no muy grande. Yo lo hice en uno rectangular y aún así quedó un poco bajo. Lo suyo sería hacerlo en uno circular de 15-18 cm de diámetro como mucho.

Bacalao en salsa de pan frito con mejillones

Otra receta de pescado, con una salsa que puede utilizarse para cualquier pescado blanco. En esta ocasión la hemos comido con unos lomos de bacalao y el resultado nos ha gustado. Los mejillones le dan un toque especial. Pero también pueden añadirse unas gambas o unos langostinos. 

La idea es del blog Cogollos de agua

Hojaldre de verduras cremosas

Otra receta de hojaldre bastante rápida de hacer y que gustará incluso a los que no comen demasiada verdura. Puede hacerse con las de temporada o con las que más apetezcan. En este caso he puesto cebolleta, zanahoria, brócoli y setas.

El Campero y el susurro de los atunes

Una de las mejores experiencias de estas vacaciones ha sido sin duda el paso por el Restaurante El Campero, en Barbate. Teníamos muchísimas ganas de ir y todas las expectativas se han cumplido. Eso sí, sólo comimos atún que era el motivo principal de nuestra visita. 

Hojaldre de piquillos y mermelada de cebolla

Esta es posiblemente la receta que más he repetido este verano. Es un hojaldre rápido de preparar y muy socorrido para improvisar una merienda o cena. Muy similar al Hojaldre de setas pero más sencillo y rápido.

Espuma de yogurt

Un postre frío, ideal para las meriendas o cenas veraniegas, y que lleva poco trabajo.

Esta espuma la elaboro con el sifón para espumas, pero puede hacerse sin él, aunque no quedará una textura tan ligera como con el sifón. 

Bolitas de queso labneh con especias

El queso labneh es un queso muy extendido en Oriente Medio y Próximo. Se trata de un queso cremoso y de pasta blanda realizado a partir de leche de vaca, cabra u oveja, y que se elabora normalmente en las casas, extrayendo el suero de la leche cuajada. 

En Occidente se ha extendido la versión realizada a partir de yogurt y es realmente sencillo de hacer. Tiene un sabor intenso y puede tomarse como queso para untar o en forma de bolitas, dependiendo del tiempo que se tenga escurriendo. 

Trufas de mojito

Hoy os traigo un bocado dulce, para acompañar un café o terminar una merienda o cena. No lleva alcohol, así que es apta pata todos los públicos. También pueden tomarla las personas con intolerancia al glúten siempre que se aseguren de que todos los ingredientes son aptos.

La idea es de un blog vegano que me gusta mucho: Danza de fogones

Palmeritas de bacon y queso

Una receta sencilla y resultona, muy apropiada para las meriendas de verano. A los niños les encantan. Y pueden tomarse recién hechas o frías porque están igualmente buenas. 

Las palmeras admiten otros rellenos salados y también están deliciosas con azúcar para acompañar el café.

Bocadillo Padre Boniato

Esta semana hemos cenado este bocadillo tan apetitoso que nos ha encantado. No lo he preparado yo así que el placer ha sido por partida doble. 

Salmorejo de remolacha con Gorgonzola

Otra receta más de sopa o crema fría para el verano. El salmorejo clásico está riquísimo pero hay que variar para no aburrirnos y disfrutar cada día de la comida. 

Esta crema sirve igual para diario como para una comida especial, con una guarnición diferente y servida en vasitos de aperitivo.

Además, la remolacha tiene muchas propiedades nutricionales beneficiosas y un color precioso gracias a la betanina que contiene.

Crumble de pimientos y caballa

Otro crumble salado como el Crumble de pavo a la mostaza con calabaza y espinacas ya publicado en el blog. La idea es de Webos fritos, pero le he añadido la caballa para que, acompañado de una ensalada, pueda ser un plato único estupendo.

Atún marinado con crema de garbanzos (hummus)

Es temporada de atún así que hay que aprovecharlo. Y en verano hay que comer legumbres también. Por eso tenemos que buscar recetas un poco diferentes a las del invierno. La combinación del atún con la crema de garbanzos nos ha sorprendido muy gratamente.

Cardo en salsa de almendras y salmón

Hoy toca receta de una verdura no muy común en nuestras cocinas. El cardo se cocinaba sobre todo en Navidad y su dificultad radicaba en la limpieza del mismo. Yo suelo utilizar cardo congelado que viene limpio y en trozos, por lo que se ahorra bastante tiempo. 

No es un plato muy fotogénico pero lo que pierde por ese lado lo gana en sabor.

Escabeche de atún

Me gustan mucho los escabeches, tanto de carne como de pescado. Son muy sencillos de cocinar y muy prácticos cuando necesitas tener algo preparado. Aguantan bien unos días y pueden comerse fríos o calientes. Esta receta la comencé a preparar con pollo y aún la sigo haciendo. Pero esta versión con atún nos gusta mucho.

Salmorejo con huevo y jamón

Una de las sopas frías más conocidas de nuestro país es el salmorejo. A nosotros nos gusta más que el gazpacho, porque no lleva pepino que nos sienta un poco mal. Además lo preferimos espesito, con huevo cocido y jamón crujiente. Yo no le pongo vinagre porque me parece que el tomate ya tiene suficiente acidez. Es rara la semana que no lo tomamos.

Pastel de merluza (Microondas)

Esta es una receta de pescado para cuando se tiene prisa y hay que improvisar una cena rápida. Lleva ingredientes sencillos y sanos, y además es apta para dietas sin gluten (asegurándose de que todos los ingredientes lo sean).

En el microondas tarda muy poco en cocinarse pero hay que tener cuidado de no pasarse con el tiempo para que no se seque demasiado. También puede hacerse al baño María o en el horno.

Paté de piquillos y tofu

Hoy traigo un aperitivo que he preparado últimamente y que vi en el bonito blog de Tarjeta de embarque. Es sencillo, rápido y sano. Apto para vegetarianos y para dietas sin glúten. Y por si fuera poco, está muy rico. Una buena opción para las meriendas y cenas veraniegas.

Carrilleras de bacalao en salsa verde

Las carrilleras de bacalao no son habituales en las pescaderías, pero en el Mercado a veces las traen y hay que aprovechar puesto que son un bocado delicioso. Tienen menos gelatina que las cocochas y son bastante más baratas. Teniendo en cuenta que no tienen ningún desperdicio y que su precio no es desorbitado, pueden consumirse de vez en cuando. En salsa o rebozadas resultan buenísimas.

Guiso de patatas con calamares

Aunque ya va haciendo calor, los platos de cuchara no deben faltar. Este plato lo tomamos a menudo en invierno pero también en este tiempo. Es un guiso sabroso y sencillo, mucho más rico reposado y cocinado de un día para otro.

Pastel de carne

El pastel de carne es una receta de origen inglés (Cottage pie) que se hacía para aprovechar restos de carnes asadas. Actualmente se suele hacer con carne picada y diferentes verduras, recubierto todo con puré de patata. 

Es un plato único completo y que admite otras verduras o carnes.

Chips de calabacín y parmesano

La receta de hoy es facilísima, sana y rápida para un aperitivo informal o una merienda. Y además le encantará a todo el mundo.

Brochetas de salmón con salsa de naranja, miel y mostaza

Hoy toca una receta muy sencilla pero deliciosa. Eso sí, es para los amantes del salmón y de las salsas dulces. Los cítricos combinan a la perfección con un pescado graso como el salmón. 

No tiene ninguna complicación.

Fajitas de pollo con guacamole y queso brie

Este es un plato que hacemos de vez en cuando para cenar los fines de semana. Las fajitas provienen de la cocina Tex-Mex y admiten gran variedad de ingredientes. A nosotros nos gustan así. Se pueden tener los ingredientes preparados de antemano y montar el plato en el momento de servir. 

Los huevos de oca de Julio

Lo de hoy no es propiamente una receta. Es más bien un reportaje gráfico de la manera en que nosotros preparamos y presentamos los huevos de oca que nos regala un buen amigo.

Crumble de pavo a la mostaza, con calabaza y espinacas

El Crumble es un plato dulce o salado cubierto de una masa hecha a base de harina y mantequilla que se gratina hasta obtener una costra dorada. En general son más comunes y conocidos los crumbles dulces, a base de frutas troceadas recubiertas. Pero también comienzan a verse por la blogosfera crumbles salados con todo tipo de ingredientes.

Éste de hoy lleva carne de pavo y verduras, pero puede hacerse también con pollo u otra carne. A la masa del crumble le he añadido queso rallado y almendras molidas. El resultado ha sido una mezcla muy apetecible.

Hamburguesa de soja con mermelada de cebolla

Unas hamburguesas muy sanas y nutritivas y con un sabor que poco tiene que envidiar a las hamburguesas de carne.

Tortitas

Tortitas para desayunar la mañana de Pascua. La receta es de Simone Ortega, aunque yo le pongo un poco más de harina para que la crema quede más espesa y se consiga mejor las forma de las tortitas.

Oreja en salsa

Hoy toca guiso tradicional, de comer con un buen pan al lado pues la salsa está buenísima.

Ensalada de codorniz escabechada y queso de cabra

Ésta fue la cena del día de San José. Una ensalada muy completa y sabrosa que nos encantó a todos.

Strudel salado con crema de castañas

El Strudel es una especie de pastel enrollado, elaborado con una masa fina crujiente y con diversos rellenos. Es originario del centro de Europa y su versión más conocida es el Applestrudel, relleno de manzana y frutos secos. 

En esta ocasión lo hemos probado con un relleno salado, de carne de codillo y queso, acompañado con un puré de castañas. Una combinación muy buena y sabrosa.

Bizcocho jugoso con cardamomo

Este bizcocho lo había cocinado en otras ocasiones según la receta de la Tarta Caldosa del blog Webos Fritos. Así es como se conoce a esta tarta o torta en la zona de Sagunto (Valencia).

Es un bizcocho muy tierno y jugoso que os encantará. Esta vez le he añadido unas semillas de cardamomo para darle un toque muy especial y le he puesto un poco menos de azúcar.

Hojaldre de setas y cebolla caramelizada.

Ingredientes:

-Una plancha de hojaldre fresco o congelado

-400 gr. de setas variadas frescas, congeladas o deshidratadas (yo utilizo el Salteado de setas congeladas de Mercadona)

-2 cebollas grandes

-2 cucharadas de azúcar

-Una pizca de sal

-Un poco de queso rallado grueso al momento

-Aceite de oliva vírgen extra

Bizcocho de avena y nutella en taza (Microondas)

Últimamente han aparecido multitud de recetas de "Mug cakes" (bizcochos a la taza en microondas) en los blogs de recetas más visitados. Yo ya había experimentado hace tiempo con algunos de ellos. El Bizcocho exprés en microondas es, de hecho, una adaptación del bizcocho de chocolate en taza, sólo que después de varios experimentos me decanté por cocinarlo en un recipiente apto para microondas y ya siempre lo hago así.

Hoy para la merienda he probado con este Bizcocho de avena y nutella que publicaron en Gastronomía y cía. El resultado ha sido muy satisfactorio. Ya sabemos que estos bizcochos son para un capricho o para unas prisas y es mejor comerlos en el momento. Pero son tan rápidos y fáciles de hacer que merece la pena probar en alguna ocasión.

Kebab de pollo

El kebab es un plato oriental muy extendido ya en Occidente y que casi todos hemos probado alguna vez. A mí me gusta comerlo sólo de vez en cuando y en alguna ocasión no me ha sentado muy bien. Pero como en casa gusta bastante he probado a cocinarlo yo misma para conocer exactamente sus ingredientes. El resultado ha sido bastante aceptable. En esta ocasión lo hemos probado en la versión durum (tortillas enrolladas).

Bacalao con crema de sopa de ajo y crujiente de jamón

Esta receta puede hacerse con cualquier pescado blanco (pescadilla, merluza, bertorella, ...) En esta ocasión la he hecho con filetes de bacalao pero la he probado con filetes de fletán y resulta muy buena también.

Pollo de corral en pepitoria

Hoy toca receta clásica. La pepitoria se ha hecho tradicionalmente con gallina, pero con un buen pollo de corral resulta riquísima. Y tiene que cocer menos tiempo porque la carne de gallina es más dura.

Casi siempre había seguido la receta de Simone Ortega, pero descubrí la del blog Mercado calabajío y esta vez la he cocinado así. Aunque no he puesto los tacos de jamón porque ya tiene bastante sustancia.