Hoy toca receta clásica y de carne, de las que no abundan mucho por aquí. Pero para una ocasión especial está muy bien. Puede prepararse con antelación y así además tomará más cuerpo y los sabores se asentarán.
Si la acompañamos con una buena cantidad de verdura y fruta y además hacemos ejercicio, podemos permitirnos algo así una vez al año.
Este año ha sido tan abundante la cosecha de manzanas de mi hermana que no paro de pensar en recetas para utilizarlas, además de tomarlas tal cual.
La salsa queda muy rica y se puede utilizar para otros platos como pescado. De hecho, las albóndigas pueden hacerse también de pollo, de merluza o de avena. Incluso de ternera. Pero de consumo ocasional. Que a estas alturas debería sonarnos lo de reducir el consumo de carne.
Qué ricos están los ceviches. Perfectos para esta época aunque a nosotros nos gustan tanto que los tomamos también en invierno.
Normalmente suele utilizarse pescado blanco para prepararlo pero vi una versión con atún y enseguida pensé que nos gustaría.
Podéis ver otros ceviches en el blog, con bacalao, berberechos, pulpo, ... incluso una versión vegetariana.
