Falafel (Croquetas de garbanzos) con salsa de yogur

Esta es una forma muy particular de comer legumbres. El Falafel o croqueta de garbanzos procede de Oriente Medio y Oriente Próximo y tiene el sabor especiado de esa comida. Yo la he adaptado a mis gustos y a los ingredientes que tenía y el resultado ha sido bastante bueno. En lugar de utilizar garbanzos crudos puestos a remojo, he usado garbanzos cocidos de bote, que suelen estar un poco duritos.

Canelones de pollo y espinacas con bechamel especiada

Hoy hemos comido canelones de pollo y espinacas. He utilizado un pollo ya asado desmenuzado y le he añadido cebolla y espinacas para darle jugosidad. Ha sobrado un poco de relleno y lo he usado para hacer unas croquetas.

Palitos de pan con orégano, pimentón y pipas de girasol (y flores de queso Tête de Moine)

En el aperitivo de este sábado hemos estrenado algunos de los regalos de Reyes. Con el molde para Sticks de Lékué, he hecho unos palitos de pan con orégano. Unos cuantos los he adornado con pimentón y otros con pipas de girasol.

Albóndigas de atún en salsa de pimientos

Ingredientes (para unas 30 albóndigas):

-Atún fresco o congelado (2 rodajas)
-Dos cebolletas
-Un huevo
-Un poco de salsa de pescado (en su defecto, salsa de soja)
-Pan rallado
-Sal y pimienta
-Aceite de oliva vírgen extra

Ensalada de alga wakame y tofu marinado

Una ensalada especial y diferente. En lugar de lechuga u otro tipo de ensalada, he utilizado alga wakame. Es más suave que otras algas y combina bien con el tofu. Un plato sano y repleto de vitaminas. No pongo cantidades porque se ponen los ingredientes un poco al gusto. De las algas sí he puesto cantidad porque aumentan tanto de tamaño al hidratarse que pueden parecer pocas pero no lo son. Conviene hacer las marinadas unas horas antes de comer la ensalada para que tomen todo el sabor.