Bacalao Skrei al horno con patatas y ajada (Sonando Ángel Stanich)

Estamos en plena temporada de Bacalao Skrei, que coincide con los meses de febrero y marzo fundamentalmente. 

"Skrei" siginifica nómada. Este bacalao realiza un largo viaje por las aguas del Ártico para ir a desovar a las islas Lofoten. Eso hace que desarrolle la musculatura y su carne sea más tersa y prieta. Además se alimenta sobre todo de marisco, lo que repercute en su sabor. Altamente recomendable.

En esta ocasión lo hemos comido preparado al horno y ha resultado muy jugoso.

Bocadillo de jamón, pollo y queso de cabra con mojo picante (Sonando Pecker)

Una de bocatas, para no tomar siempre lo mismo. Los bocadillos dan mucho juego para una cena en que no apetece cocinar demasiado.

Mucho más sanos si los hacemos con pan integral del de verdad. 

Pimientos rellenos de rabo de ternera y pistachos con mayonesa especiada (Sonando The Boo Devils)

La receta de hoy es un poco más elaborada pero merece la pena porque el resultado es delicioso. Además, el relleno puede tenerse preparado con antelación. O cocinar más cantidad y congelar para futuras elaboraciones.

La gelatina que aporta esta carne hace que el relleno sea particularmente meloso. Podéis acompañarlo con una salsa elaborada a partir del guiso del rabo. O, como en este caso, de una mayonesa con toque diferente.

Yo sólo he ayudado a guisar el rabo. El resto de la receta la ha ideado y preparado mi marido.

Nachos exprés (Sonando Copernicus Dreams)

La de hoy casi no es ni receta. Surgió como forma de aprovechar las placas de canelones o lasaña que sobran una vez hervidas o hidratadas.

Acompañados de cualquier salsa o crema solucionan un aperitivo.