Crema de Navidad (Sonando Platero y Tú)

Esta es la sopa o crema de marisco que tomamos todos los años el día de Navidad. Una veces es más sopa y otras, como este año, en formato crema.

Hasta ahora la cocinaba mi madre. Pero como lleva bastante trabajo, esta vez la he preparado yo. Ha quedado muy rica.

Risotto de placton con calamares y rape (Sonando Varry Brava con Sean Frutos)

Este sabroso y colorido arroz puede ser un plato especial para una comida o cena con invitados. Su elaboración es similar a la de cualquier otro risotto. Al final se le añade el toque de plancton que aporta color y un potente sabor a mar.

Un receta ideal para cualquiera de las comidas navideñas.

Canapés de crema de turrón y cecina (Sonando Nat Simons)

Esta idea de aperitivo la vi en Gastronomía & cía. Puede venir bien para las próximas fiestas porque es sencilla y rápida de preparar. 

Conviene poner la crema sobre una tosta o cracker que no sea muy gruesa y aporte poco sabor para no restárselo al resto de ingredientes. Yo he utilizado los crackers al romero sin gluten de Mercadona. Están muy buenos y van perfectos para la receta. Y si nos aseguramos que los demás ingredientes tampoco lleven gluten, receta apta para celíacos. 

Sandwich Croque Madame (Sonando Cala Vento)

El sandwich Croque Madame es de origen francés al igual que el Croque Monsier y se diferencian en que el primero lleva un huevo a la plancha encima. Ambos se elaboran con jamón de york y queso, además de llevar una salsa bechamel o salsa Mornay (bechamel enriquecida con queso) y presentarse gratinados.

Hemos comido este sandwich elaborado según la receta de Biscayenne, dándole un toque personal. Riquísimo.

Lomo asado en olla a presión (Sonando Rubén Pozo)

Esta es la receta de lomo de la que hablé en el post del Banh Mi o Bocadillo vietnamita. Me la enseñó mi compañera Carmen hace años y la verdad es que es sencilla y muy versátil.

Puede tomarse caliente con salsa o en frío a modo de fiambre. Muy bueno para elaborar bocadillos o acompañado de puré de patata. Podéis probar de la manera que más os guste.

Espirales de queso y salmón ahumado (Sonando Nosoträsh)

Un aperitivo muy fácil y rápido de preparar. Puede ser una buena opción para las próximas fiestas.

Yo las hago con crepes, pero pueden hacerse con tortillas de trigo o maíz ya preparadas. Más rápido todavía.

Lubina con ajada (Sonando Sierra)

Receta muy sencilla pero que en casa gusta mucho con cualquier pescado. La ajada suele ponerse a pescados blancos como la merluza o el lenguado. Y también va muy bien con unas patatas cocidas o con algunas verduras como la coliflor. Hoy acompaña a unos lomos de lubina.

Bocadillo de pollo al curry con pasas (Sonando Vetusta Morla)

El otro día cenamos este bocadillo de pollo al curry, idea del magnífico blog 2breadslices. 

Se puede tener preparado el relleno de antemano y a la hora de la merienda o cena en un momento tendremos listos unos bocadillos diferentes y muy ricos.

Hemos utilizado en esta ocasión pan de espelta y centeno con semillas. Podéis poner el que más os guste.

Green bean casserole (Sonando Amateur)

El otro día probamos este plato norteamericano que no conocíamos y que le enseñaron a mi marido en clase de inglés. De hecho, lo ha cocinado él, con un poco de ayuda.

La green bean casserole es una receta que se toma en Acción de gracias como guarnición del pavo. Fundamentalmente lleva judías verdes con diferentes aderezos y una especie de crumble que le da un acabado crujiente. Según he visto, en ocasiones se le añade crema de setas y cebolla frita. Nosotros le hemos puesto el toque español con jamón y ajo.

Sopa wonton (Sonando Villanueva)

Vamos con una receta asiática de las que gustan tanto en casa. Además, la receta de los wonton me la ha pasado una amiga tal y cómo los elabora su suegro, de origen chino. 

La pasta wonton está compuesta de trigo agua y sal. Se presenta en finas láminas cuadradas que se encuentran normalmente en los congelados de las tiendas asiáticas. Se rellenan con diferentes cosas pero lo más habitual es la carne de cerdo. Suelen comerse fritos o en sopa. Hoy hemos optado por esta última forma, pero seguiremos probando porque nos han encantado.

Bombones de jamón, requesón y pistachos (Sonando The Smiths)

Hacía mucho tiempo que no preparaba estos bombones de jamón. La primera vez el relleno fue distinto, de queso, almendras y dátiles, según la receta de Isasaweis. La versión con salmón está en la cabecera de este blog (con relleno de queso y nueces).

Esta vez he variado los ingredientes y el resultado ha sido bueno. Podéis probar diferentes versiones porque seguro que estarán igualmente buenos.

Receta 200ª: Corvina, cuscús negro y mayonesa especiada (Sonando Joana Serrat)

Una receta especial para celebrar que llegamos a las 200 en este blog. 

En realidad es una receta muy sencilla, pero muy resultona, que puede presentarse en cualquier celebración. La idea es de Tía Alia.

La corvina es un pescado blanco, muy sabroso, que no es muy corriente en el mercado. Por eso, cuando lo veo, procuro comprarlo porque nos gusta mucho.

Pimientos rellenos de carne al estilo tardofranquista (Sonando Los Bengala)

Hola amiguitos. Soy el marido otra vez, dispuesto a presentar una nueva receta viejuna. 

Muchas gracias a todos los que visteis la anterior porque la única explicación a que me den otra oportunidad es que los datos de audiencia fueran buenos. El share pone a cada uno en su sitio.

Os presento primero la música. Los Bengala son un dúo de mañicos que con sólo guitarra y batería perpetran un rock primitivo, afilado, vocinglero y desquiciado. Todo un pelotazo alejado de algunos temas melifluos y alambicados de los que se arrastran por aquí. Que los disfrutéis.

Garbanzos Gurugú (Sonando La Maravillosa Orquesta del Alcohol)

Hace unos días estuvimos visitando Sigüenza y descubrimos un sitio encantador en pleno casco medieval, el Gurugú de la plazuela. Allí probamos unos pinchos medievales muy bien explicados por el dueño del local. Formaban parte de los presentados al concurso de pinchos medievales que se celebra todos los años. Entre ellos, probamos estos garbanzos, que allí llaman del Mío Cid. Estaban cocinados con 14 productos anteriores al Descubrimiento de América y que representaban los lugares recorridos por el Cid. Aunque no los descubrimos todos, estuvimos bastante cerca.

He intentado reproducirlos y le he añadido un poco de jamón que no llevaban los originales.

Salsa de anacardos y lima (Sonando Señor Mostaza)

Si buscáis una salsa sana y muy rica para acompañar pescado, pasta o el relleno de unos crepes, esta salsa de hoy es ideal. Es el equivalente vegano a una crema agria, y la idea es de este blog con unas recetas estupendas: Lalakitchen. Ella utiliza zumo de limón pero yo he probado con lima y me encanta el toque que le da.

Quiche de bimi (Sonando Lapido)

Probando nuevos productos que llegan a nuestros mercados, se me ocurrió cocinar una quiche con esta verdura poco conocida hasta ahora. Cercana al brócoli, pero con tallo más largo y tierno, y con un sabor más suave, el bimi contiene muy buenas propiedades nutricionales. Así que hay que probarla para variar nuestros platos.

Banh Mi, bocadillo vietnamita (Sonando Iván Ferreiro)

Algunos días de la semana cenamos bocadillo e intentamos variar para probar cosas diferentes. 

El Banh Mi o bocadillo vietnamita lo comimos hace tiempo en un local de Malasaña y nos encantó. Esta versión es de Directo al Paladar. Yo le he añadido la lechuga y he puesto otro tipo de pan.

Trufas de chocolate y naranja veganas (Sonando Toulouse)

Siempre encuentro recetas interesantes y saludables en el blog de Danza de fogones. Estas trufas las he preparado varias veces a lo largo del verano y suelen gustar bastante.

Ideales para una merienda o para terminar una cena, y además no llevan azúcar ni lácteos. También son aptas para intolerantes al glúten, siempre que nos aseguremos de que todos los ingredientes carecen de él.

Espuma de regaliz y polvo de jengibre (Sonando Los Planetas y La Bien Querida)

Otra receta para la colección de espumas realizadas con el sifón Isi. Es un instrumento sencillo de utilizar y muy práctico, siempre que sea de buena calidad. Rechazad imitaciones más económicas que pueden daros algún disgusto.

En esta ocasión lo he utilizado para un postre con sabor a regaliz, acompañado de unas migas de galleta de jengibre. Buena combinación.

Gyozas de manitas, hummus y salsa hoisin (Sonando Rusos Blancos)

Esta receta es más elaborada que las habituales pero merece la pena trabajar un poquito más porque el resultado es muy bueno. 

Las gyozas son unas empanadillas japonesas que pueden llevar varios rellenos y normalmente se cocinan al vapor. Tenéis otra receta diferente aquí: Gyozas.

La idea es de Héctor Carabias y también quedan muy bien con oreja de cerdo y morro.

Tartar de gambas, pulpo y mayonesa de plancton (Sonando La Casa Azul)

Nos encanta el tartar de gambas o de langostinos. Hace tiempo publiqué una receta de este tartar formando parte del relleno de un canelón de aguacate (Canelón de aguacate con tartar de gambas y mayonesa de wasabi). Esta vez lo hemos comido con un acompañamiento excepcional, la mayonesa de plancton. He utilizado plancton liofilizado que me regalaron por mi cumpleaños. Una combinación perfecta.

Puede tomarse como aperitivo o como entrante. Ideal para esta época del año, pero estará igualmente rico cualquier día.

Panna cotta de salmón ahumado (Sonando A Por Ella Ray)

Esta receta la encontré en el blog Dulces Bocados. La panacotta o nata cocida es un postre de origen italiano de textura gelatinosa. Actualmente se encuentra de muchos sabores, incluídos los salados.

La idea es perfecta para un aperitivo, servido en vasitos pequeños. Pero puede tomarse también como entrante, para una comida informal o para alguna celebración.

Tartar vegetal con falso alioli (Sonando Sr. Chinarro)

Siguiendo con las recomendaciones para el verano, esta receta de tartar vegetal puede servirse como aperitivo, como entrante o de acompañamiento de algún pescado.

Es una receta refescante y admite algún ingrediente más o se puede quitar alguno que no guste demasiado. Los chicos de Danza de fogones lo hacen con pimiento rojo asado en lugar de tomate. Es cuestión de ir probando.

Rollitos de jamón, queso, dátil y rúcula (Sonando Arcade Fire)

Aperitivo rápido y resultón, ideal para las meriendas y cenas veraniegas. Puede tenerse preparado con un poco de antelación y servir con un hilo de aceite por encima.

Pesto rojo de nueces (Sonando Corizonas)

Esta salsa es muy versátil porque puede utilizarse para acompañar pasta, patatas, arroz blanco,... o usarse como dip en un aperitivo o merienda.

Normalmente se hace con piñones como el pesto verde. Pero pueden añadirse otros frutos secos. Las nueces le aportan una textura increíble.

Bizcocho de zanahoria en microondas (Sonando Wilco)

Últimamente hago muchos bizcochos rápidos en microondas. Por supuesto, no quedan igual que en el horno. Pero son un recurso rápido para el desayuno o una merienda improvisada. 

Éste de zanahoria, al ser tan jugoso, aguanta perfectamente un par de días. Además de ser más sano por utilizar harina integral de espelta. La idea es de la web Una pizca de hogar.

Ya no hay excusas por la pereza de encender el horno en verano. 

Arroz meloso de carrilleras (Sonando Kiko Veneno)

Éste fue el arroz que cociné en mi cumpleaños. La gelatina de las carrilleras hizo que quedará realmente meloso y sabroso. 

Lo repetiremos sin duda.

Cookie de espelta y cerezas en microondas (Sonando Josele Santiago)

Nueva versión de la cookie gigante que se cocina en microondas. Publiqué hace un tiempo esta Cookie de avena y chocolate. Ahora hemos probado esta otra, muy rica tamibén.

Se mezclan los ingredientes en un momento y se cocina rápidamente. Perfecta para desayuno o merienda, aprovechando la fantástica temporada de cerezas de este año.

Frutos secos con miel y sriracha en el microondas (Sonando Estrogenuinas)

Este sencillo y fácil aperitivo es más sano que los que podemos comprar en el super, con gran cantidad de sal y azúcar. Se prepara en un momento en el microondas y seguro que si lo probáis, repetiréis.

La idea es de Gastronomía y Cía.

Bocadillo de jamón cocido,huevo y espárragos verdes (Sonando Viva Suecia)

Con estos calores apetece menos cocinar y resolvemos algunas cenas con bocadillos completos y una ensalada.

Admiten variedad de ingredientes. La cuestión es encontrar los que mejor combinen. Esta de hoy es una idea que a nosotros nos ha gustado mucho.

Bizcocho de chocolate en microondas. Versión más saludable. (Sonando Amparanoia y Macaco)

Hace tiempo publiqué la receta de un bizcocho de chocolate que hago a menudo en el microondas, cuando nos apetece para desayunar o merendar, porque no se tarda nada en hacer. 

Aunque estos bizcochos no se pueden comparar con los cocinados en el horno, el resultado es bastante bueno y no requiere apenas tiempo ni utensilios.

Últimamente he intentado mejorar la receta, utilizando ingredientes más saludables, añadiendo otros y reduciendo algunos como el azúcar y el aceite.

Batido sano de frutos del bosque y queso fresco (Sonando Mikel Erentxun y Maika Makovski)

Receta ligera y sencilla, para un desayuno, merienda o lo que se quiera. Los ingredientes pueden tenerse siempre en casa, preparados para cuando apetezca. Muy refrescante para los calores que se aproximan.

Alubias con almejas y trigo sarraceno (Sonando Lichis)

Antes de que lleguen los calores del verano, todavía podemos tomar algunos platos de cuchara como éste de alubias que en esta ocasión van acompañadas de almejas y trigo sarraceno. 

El alforfón o trigo sarraceno es un alimento muy interesante por sus cualidades nutricionales. Aunque parezca un cereal, en realidad no lo es y se considera como un pseudocereal. No contiene gluten y posee más proteína que los cereales que conocemos. Es rico en minerales y antioxidantes, así que podemos incluirlo en nuestra dieta en multitud de recetas. Iremos probando algunas de ellas.

Ensalada de calabacín, cecina, tomates secos y queso de cabra (Sonando Fetén Fetén y Fito Cabrales)

El calabacín tiene muchas posibilidades en la cocina, guisado o en crudo.  De esta última forma lo hemos tomado en otras ocasiones en carpaccio o encurtido. Hoy es uno de los componentes de esta ensalada, cortado en láminas muy finas que le dan una textura crujiente muy apetecible.

Bizcocho de zanahoria (Sonando Novedades Carminha)

El bizcocho de zanahoria (también conocido como carrot cake) es un bizcocho muy jugoso y especiado del que hay multitud de versiones. 

Después de probar unas cuantas, me quedo con la de Webos fritos, con ligeras variaciones tomadas de Sophie Bakery.

Prefiero hacerlo sin cobertura ni relleno de queso, porque normalmente lo tomamos para desayunar. Pero eso va en gustos.

Falso alioli ligero (Sonando Los Punsetes)

En ocasiones nos apetece acompañar un plato con alguna salsa pero rechazamos la idea por las calorías de más que pueda aportar. Pues esta salsa de hoy es un sustituto mucho más ligero que una mayonesa o un alioli porque no lleva aceite y sin embargo tiene una textura y un sabor muy buenos.

La idea es de Gastronomía y Cía y puede ulitizarse para acompañar ensaladas, platos de arroz, pasteles de pescado, o incluso como salsa para dipear.

Boquerones fritos en escabeche (Sonando Shinova con Second)

Nos encantan los boquerones, en vinagre o pasados por harina y fritos. Esta vez los he cocinado en un escabeche ligero para tomarlos fríos. Muy ricos también. 

Trenza de hojaldre con farinato, manzana y nueces (Sonando Tachenko)

Este hojaldre es muy versátil porque puede tomarse en caliente o llevarse a una merienda campestre para consumirlo frío. Admite otros rellenos salados (muy rico con morcilla, pera y cacahuetes) o dulces.

El farinato es un embutido típico de Salamanca, compuesto de grasa de cerdo, pan, pimentón y especias. Está buenísimo acompañado de huevo frito pero en esta versión también nos ha gustado.

Crakers de semillas y copos de avena (Sonando Carmen Boza)

Estas barritas o crakers de semillas y copos de avena pueden ser una buena idea para el tentempié de media mañana o para saciar el hambre entre horas. Las semillas contienen muchos nutrientes saludables y fibra. Aguantan unos cuantos días así que se pueden preparar y tener para la semana.

La receta es de Whatlenalikes. Podéis varíar las semillas o quitar las que no os gusten o no podáis conseguir.

Tortitas veganas muy saludables (Sonando Luis Brea y el Miedo)

Hoy traigo una receta fácil y muy sana, con sólo tres ingredientes. Para no tener remordimientos cuando nos apetece un desayuno o merienda diferentes.

Es apta para veganos y si queréis hacerla para intolerantes al glúten, aseguraos de que los copos y la leche de avena son sin glúten.

La idea es del blog Danza de fogones, que tiene unas recetas estupendas y muy recomendables.

Nachos gratinados con carne (Sonando Havoc)

Receta fácil para una merienda o cena rápidas de fin de semana. No es para comer muy a menudo pero ocasionalmente podemos darnos un capricho de nachos con carne picada y queso. 

Admite otros ingredientes como setas o calabacín. 

Hamburguesa de alubias rojas y tofu con mostaza a la naranja (Sonando Miss Caffeina)

Esta hamburguesa es una versión vegetariana (aunque lleva huevo) que queda muy rica y además puede ser una manera diferente de comer legumbres. 

Una vez formadas las hamburguesas pueden congelarse para tenerlas preparadas y freír directamente.

Sandwich caramelizado de jamón, queso de cabra y membrillo (Sonando Enric Montefusco)

Hoy una receta facilita, idea del blog 2 Bread Slices, que puede servir estupendamente para una merienda o cena. Mezcla de dulce y salado y con un toque crujiente que le da el caramelizado. Los indredientes pueden cambiarse al gusto, pero esta combinación es muy rica.

Dumplings de carne y setas (Sonando Of Monsters and Men)

Los dumpling son unas bolitas de masa con diferentes rellenos que se toman como aperitivo o en la merienda. Su origen es la provincia de Cantón, al sur de China. Y se asemejan en cierto modo a las gyozas japonesas. Se hacen con diferentes masas y rellenos y la forma de cocción varía. Pueden ser hervidos, al vapor o fritos.

Yo, como es habitual, he hecho una versión, con pasta wonton y cocinados al vapor, que nos ha convencido.

Boloñesa de soja texturizada (Sonando Maga)

Como cada día nos vamos mentalizando un poco más de que no debemos abusar del consumo de carne, tanto por nuestra salud como por la del planeta, hoy traigo una receta de salsa vegetariana, para acompañar pasta, unos huevos o incluso algún pescado. 

Puede sustituir perfectamente a una boloñesa de carne y además es una receta apta para intolerantes al gluten, siempre que se utilice una salsa de tomate libre de esa proteína.

Pad Thai de pollo (Sonando Carlos Sadness)

Este es uno de los platos más conocidos de la cocina tailandesa. Y como a nosotros nos gusta mucho, he intentado hacerlo en casa, adaptando un poco los ingredientes. No he puesto rábano en conserva ni salsa de tamarindo. Me he ceñido a ingredientes más habituales en casa. Y sí nos ha gustado el resultado.

Alcachofas con jamón al vermú (Sonando Los Zigarros)

Queridos amiguitos: hoy no es la dueña del blog la encargada de escribir esta entrada. Se ha enrollado y va a dejar a su marido poner una recetilla de cocina viejuna que va a desentonar con los platos fashion que se ven por aquí habitualmente pero con la que os vais a chupar los dedos.

Lo primero deciros que la música que estáis escuchando es “Dentro de la ley”, memorable canción de Los Zigarrros, uno de los grupos más energéticos del actual panorama musical patrio. Espero que vuestro gusto por el rocanrol no se  haya atrofiado con las cantidades ingentes de indi gafa-pasta que se estilan por aquí.

Crema de manzana y roquefort con gambas (Sonando La Bien Querida)

Esta crema es excelente para tomar caliente en días fríos como estos, pero también puede tomarse fresquita en verano. Tiene un sabor intenso sin resultar fuerte. Puede acompañarse con unas gambas o con unos tacos de atún o pulpo. Pero sola está igualmente rica. Y la presentación puede ser en plato hondo si se trata de un entrante o primer plato, o en vasitos de aperitivo.

La idea es de Mi mesa para tres, aunque allí la preparan con queso de Cabrales. 

Brownie de remolacha (Sonando Nunatak)

Aunque suene un poco raro, en ocasiones se utilizan verduras para elaborar bizcochos y otras preparaciones dulces. 

La de hoy es una receta que he visto en algunos blogs como Cocinando entre olivos y Directo al paladar. La remolacha aporta mucha jugosidad y sin embargo no añade apenas sabor porque el sabor del propio chocolate es muy intenso.

Arroz caldoso de carabineros (Sonando Tulsa)

Estas Navidades nos regalaron unos carabineros hermosísimos y los hemos guardado a la espera de cocinarlos en algún plato que mereciera la pena. 

Y este arroz caldoso ha sido todo un acierto. En otras ocasiones lo he preparado con langostinos y también queda muy rico. Pero el jugo del carabinero le da un sabor excepcional.