Dátiles con crema de gorgonzola y almendras (Sonando Ángel Stanich)

Por si aún no tenéis decididos los apetitivos de Fin de Año, os presento esta idea que tomamos en Navidad. Sencilla, fácil y vistosa. 

Yo la preparo con queso gorgonzola pero podéis poner otro tipo de queso azul o de cabra que tenga un poco de sabor, para contrarrestar el dulzor de los dátiles.

Tallarines de calabacín con tomates secos y queso brie (Sonando Zahara y Santi Balmes)

Receta ligera y rápida de preparar. Una buena idea para cuando no hay mucho tiempo y tenemos que improvisar una cena o comida poco contundente.

Los tallarines de calabacín pueden saltearse y añadir otros ingredientes o tomar como guarnición de una carne o pescado. Pero con los que proponemos hoy, están muy ricos.

Guiso de patatas y setas (Sonando Morgan)

Un plato de cuchara de los que apetecen en esta época del año. Para hacer esta receta me inspiré en una sopa de patatas y níscalos que vi en El Comidista. Yo le he dado más importancia a la patata y he usado seta shiitake, que es de cultivo y podemos encontrarla todo el año. Además, me encanta su sabor y textura.

Es una receta vegetariana y apta para dietas sin gluten.

Lasaña de pavo, calabaza y frutos secos con bechamel de gorgonzola (Sonando La Pegatina y Santi Balmes)

La idea de esta receta es de El Comidista, aunque ellos no le ponen pavo. Yo he preferido que tuviera algo más de consistencia el relleno, aunque si se prefiere hacer una receta vegetariana, se puede prescindir de él.

El toque de gorgonzola en la bechamel le da un sabor muy rico a queso. Puede utilizarse esta bechamel para otros platos, incluso para hacer unas croquetas de gorgozola.

Un plato muy completo que puede prepararse en las próximas navidades.

Risotto de berberechos y alcachofas. Receta rápida (Sonando Kokoshca)

Otro risotto para la colección del blog. Me gustan estos platos de elaboración rápida en los que todo queda preparado hasta un poco antes de comer, cuando se añade el arroz y el caldo. Suelo cocinarlos en fin de semana porque hay que comerlos en el momento.

Si se prepara el sofrito con antelación y tenemos un caldo de pescado o verduras, en un ratito tenemos un plato riquísimo.

Albóndigas de soja y avena con salsa de tomate (Sonando Love of Lesbian)

Probé hace poco tiempo unas albóndigas de avena que me encantaron y como intento reducir el consumo de carne, decidí prepararlas en casa. Las mías con base de soja texturizada y siguiendo un poco la receta de Bocados fit, en su cuenta de Instagram.

No tienen nada que envidiar a las albóndigas de carne y acompañadas de salsa de tomate casera están buenísimas. Las tomamos con una guarnición de patatas al horno, así que plato muy completo y saludable.

Pollo al ajillo (Sonando Second)

Hoy receta de las de toda la vida. A mi hijo le encanta cuando se lo ponen para comer en el campamento. Yo se lo preparo según la receta de MJ, de Las Recetas de MJ, y también le gusta mucho. 

Suelo utilizar contramuslos deshuesados, más jugosos que la pechuga, aunque se puede utilizar pollo a trozos, con hueso y todo. Yo prefiero retirar la piel para que tenga menos grasa.

Es una receta muy sencilla y se puede preparar con antelación. Incluso es una buena idea para llevar al campo y comer en frío.

Pesto de anacardos (Sonando Ángel Stanich)

Siempre nos ha gustado mucho el pesto, y si es casero, mucho más. Aprovechando la albahaca del jardín de mi hermana, comimos hace pocos días unos espagueti integrales con pesto. En esta ocasión, en lugar de piñones le puse anacardos. Quedó muy rico.

Es tan sencilla de preparar esta salsa que no merece la pena comprarla ya hecha.

Albóndigas de sepia y langostinos (Sonando Nacho Vegas)

Otra receta del blog Webos fritos. Un poco elaborada, sobre todo a la hora de formar la masa de las albóndigas, pero merece la pena. He variado alguna cosa, pero en general sigue bastante fielmente la receta original.

Una forma diferente de tomar sepia. Si las acompañamos de arroz blanco, cuscús  o alguna verdura salteada, conseguiremos un plato único completo.

Galletas saludables de manzana y avena (Sonando Nat Simons)

Esta receta de galletas saludables la vi en la cuenta de instagram del blog Con las zarpas en la masa. Había hecho antes otra receta parecida, pero con plátano en lugar de manzana. Nos ha convencido más esta otra, que he modificado un poco, añadiendo avellanas.

Es sencillísima de preparar. Además es vegana y apta para celíacos, siempre que nos aseguremos de que la avena no tiene gluten.

Estas galletas no llevan aceite, mantequilla, azúcar ni huevo. Su textura no es crujiente como las de las galletas tradicionales, sino más blandita. Son una buena y sana idea para tomar entre horas.

Pakoras de verduras con salsa de queso y cilantro (Sonando Calle 13 y Silvio Rodríguez)

Las pakoras son un plato hindú a base de verduras ralladas aunque también pueden llevar carne o pescado. Se trata de una especie de buñuelos o tortitas especiadas, que se cocinan fritas o a la plancha.

Las que hemos comido son totalmente veganas puesto que sólo llevan verdura y no les he puesto huevo. La harina de garbanzos con agua hace de amalgama. He utilizado pimiento, cebolla morada y patata, como las hacen en el blog Danza de fogones. Las verduras quedan al dente así que la patata no me ha convencido mucho. Probaré con otras verduras como calabacín y zanahoria.

Mermelada de higos con canela y chía (Sonando Eva Ryjlen)

En realidad no es una mermelada auténtica sino una especie de compota ligera, sin azúcar, que toma la textura y consistencia de una mermelada al añadir semillas de chia. 

Este tipo de mermeladas han de consumirse en una o dos semanas porque no tienen azúcar, que es lo que permite una conservación larga en las mermeladas clásicas. Pero tienen la ventaja de ser más saludables. Son sencillas y rápidas de preparar así que pueden hacerse en cualquier momento.

Verduras estofadas con jamón y huevo (Sonando Depedro y Luz Casal)

Buscando nuevas ideas para cocinar verduras encontré esta receta del blog Webos Fritos que es de lo más sencillo y rico. 

Se puede variar con toda clase de verduras. Esta vez he puesto judías verdes, zanahorias y champiñones pero habrá que probar con otras. 

Bocadillo de pulled chicken o pollo deshilachado (Sonando Dorian)

El pulled chicken o pollo deshilachado es una versión de la receta americana de pulled pork. El término pulled hace referencia a la forma en que se deshilacha en tiras la carne una vez cocinada. Normalmente se hace en el horno, con cocción suave y prolongada, y aderezado con salsa y condimentos diversos.

Mi versión es mucho más sencilla, cocinando el pollo en agua y añadiendo los condimentos después. El resultado nos ha encantado.

Poké Bowl de salmón (Sonando Sidonie)

Últimamente se ve mucho por internet esta especie de ensalada de origen hawaiano, que admite gran variedad de ingredientes. Suele llevar una base de arroz blanco y luego se añaden diversas hortalizas y frutas picadas, además de algún pescado crudo como el atún o el salmón. 

Tenía ganas de probarla y esta vez ha sido con salmón. En otra ocasiones probaremos con atún y otros aderezos. También lo he visto con quinoa en lugar de arroz. Es cuestión de variar y añadir lo que más nos guste.

Es una propuesta rápida, ligera y saludable.

Aliño casero para el aperitivo (Sonando Iván Ferreiro)

Este aliño es una versión de la salsa Espinaler que se suele añadir a berberechos, aceitunas y otros aperitivos como las patatas fritas. 

Es tan sencilla como mezclar los ingredientes y poner a lo que se quiera. Seguro que es un éxito.

No pongo cnntidades porque es cuestión de mezclar y conseguir el punto que más guste a cada uno.

Salmorejo ligero con calabacín (Sonando La M.O.D.A.)

Aunque el verano ya va tocando a su fin, seguimos tomando salmorejo y otras sopas frías. La de hoy es una versión baja en hidratos ya que lleva menos pan que el clásico. En su lugar, el calabacín hace que la crema sea más densa. Menos hidratos y más verdura con un sabor muy parecido.

La idea es de Bocados fit pero no le he puesto pimiento verde porque no me gusta que el salmorejo sepa a pimiento. Ella no pone nada de pan pero considero que una pequeña porción le aporta la consistencia deseada. Tampoco le pongo vinagre. Los tomates ya tienen la acidez suficiente.

Brownie vegano de calabacín y pistachos (Sonando Novedades Carminha)

Otra receta de brownie que nos ha convencido tanto por su sabor como por ser aún más saludable. No contiene huevos ni mantequilla u otro ripo de lácteos, por eso lleva un poco más de harina que los brownies habituales, aunque en este caso es integral. Además lo pueden tomar vegetarianos y veganos. 

La jugosidad se la aporta el calabacín que por otro lado no se nota nada en el sabor. No lleva demasiado azúcar y creo que puede reducirse aún más la cantidad.

La idea es de Directo al paladar, aunque he modificado algún ingrediente y cantidades.

Vichysoisse o crema fría de puerros (Sonando Club del río)

Una receta clásica además de ser una de las primeras que aprendí a cocinar. Hacía tiempo que no la preparaba pero la vi recientemente en webos fritos y se me antojó. He seguido su receta cambiando alguna cosilla. 

Ideal para esta época veraniega pero también está muy rica caliente.

Ayran (Sonando Desvariados y Rubén Pozo)

Lo descubrimos esta primavera de la mano de El Comidista y ha sido la bebida del verano en casa.

El ayran es una bebida típica de Turquía, a base de yogur diluido. Facilísimo de preparar (aunque normalmente no lo hago yo), sano y refrescante. Lo tiene todo. Eso sí, es una bebida salada y no dulce.

Paloma de ensaladilla (Sonando Grises)

En Salamanca tenemos la costumbre de tomar la ensaladilla sobre una corteza de trigo crujiente que se hincha al cocinarla. Se llaman palomas y están muy buenas. Aunque se comen todo el año, en esta época apetecen más.

La ensaladilla es un plato sencillo que admite ingredientes variados y que cada persona hace de una manera. La mía es ésta. 

Champiñones en vinagre (Sonando Los Fresones Rebeldes)

Hace tiempo que no preparaba estos champiñones porque los tenía completamente olvidados. Una amiga me los recordó hace poco y decidí hacerlos para subirlos al blog.

Si os gustan los boquerones en vinagre, os gustará esta receta. Más sencilla de preparar puesto que te ahorras la limpieza del pescado y el congelado por lo del anisakis. Para variar un poco.

Tahini casera (Sonando Cariño)

La preparación de esta pasta o salsa hecha en casa es tan sencilla que no es ni receta. Pero conviene saber cómo se hace si la utilizas habitualmente, para no tener que comprarla. 

La tahini o tahina es una pasta hecha a base de sésamo y que se utiliza en muchas recetas orientales, sobre todo en el hummus. Puede enriquecer muchos platos por su intenso sabor.

Tabulé de coliflor (Sonando Invisible Harvey)

Receta refrescante, muy apropiada para esta época.

El tabulé es una ensalada típica de Oriente Próximo, pero que también se prepara en la zona del Magreb. La base suele ser trigo bulgur o cuscús, al que se añaden verduras picadas y se aliña con aceite y limón.

Hoy hemos sustituido el cuscús por coliflor rallada, con lo que la cantidad de hidratos disminuye. Además, hemos añadido caballa en conserva para aportar proteína. 

He seguido la receta de Bocados fit pero ligeramente cambiada.

Salmorejo de cerezas con queso de cabra y albahaca (Sonando Green day)

En verano tomamos muy a menudo salmorejo. Hay varias versiones ya en el blog, como el tradicional con huevo y jamón crujiente, el marinero con berberechos y aguacate o el de remolacha con gorgonzola.

El de hoy es otra versión muy similar a la tradicional pero con el toque de las cerezas, que le aportan cierto dulzor y textura. El queso de cabra y la albahaca también añaden sabor. Muy rico.

Curry de pescado y garbanzos (Sonando La Raíz)

Vi esta receta en el blog Cocido de sopa y la tenía con las pendientes de preparar porque me encantan los currys. Nunca lo había probado con pescado así que ahora era la ocasión.

Plato único, muy completo porque lleva también legumbres. Acompañado de ensalada, una comida perfecta.

Brownie de chocolate y aguacate (Sonando Love of Lesbian e Iván Ferreiro)

Me encanta el chocolate, cuanto más negro mejor. Y el brownie  es una receta ideal para degustarlo. Ya tenéis en el blog varias versiones, como el Brownie de galletas oreo o el Brownie de remolacha, cada una con un matíz diferente.

Son bizcochos de masa húmeda que llevan poca cantidad de harina. En esta ocasión se sustituye la parte grasa de la mantequilla por la del aguacate, con lo que resulta mucho más saludable. Además, lleva menos azúcar que otras versiones. Para tomar chocolate sin remordimientos.

La versión es de Carmen Tía Alia, en Directo al paladar.

Golden milk (Sonando Nacho Vegas y Vetusta Morla)

Esta bebida conocida como golden milk o leche dorada no es más que una infusión de especias que tiene como protagonista a la cúrcuma. Resulta muy reconfortante tomándola caliente en invierno. Pero también está muy rica bebida fría en esta época, siendo una refrescante idea para cuando no nos apetecen otro tipo de bebidas menos sanas.

La cúrcuma tiene un montón de buenas propiedades entre las que destaca su poder antiinflamatorio.

La receta la vi en Directo al paladar.

Calamares en salsa americana con arroz de coliflor (Sonando Manolo García)

Pensaba preparar calamares en su tinta pero olvidé comprar las tintas, así que busqué otra receta y me convenció este clásico según lo cocinan los chicos de Mercado Calabajío. Con alguna pequeña modificación, han resultado muy ricos. 

Los he acompañado con un arroz de coliflor muy sencillo y que puede servir igual de guarnición que de base de un montón de platos.

Champiñones thai al horno (Sonando Axolotes Mexicanos)

Esta idea la vi en El Comidista, aunque allí proponen hacerlos en la barbacoa y si no se puede en el horno. 

Lo más entretenido es picar los ingredientes, pero es muy sencillo y el resultado merece la pena. La mezcla de sabores es buenísima.

Bizcocho de espelta y mandarina (Sonando Dorian y Javiera Mena)

Es difícil que las recetas del blog Webos fritos salgan mal. Es un blog estupendo con recetas sencillas y probadas.  Este bizcocho de espelta y mandarina es un buen ejemplo. Sólo he modificado la cantidad de azúcar. Últimamente intento añadir menos a lo que cocino. En este caso he reducico bastante la cantidad de azúcar y creo que aún podría reducirla más. 

Por otro lado, Susana le añade azúcar glas para crear una capa externa en el bizcocho. Queda más bonito estéticamente, pero yo he optado por no añadirla para restar más cantidad de azúcar.

Gallette Bretonne (Sonando Floridablanca)

El otro día cenamos estos crepes rellenos según la receta bretona. Tienen la peculiaridad de estar hechos con harina de alforfón o trigo sarraceno, además de prepararse con un cierre particular.

Ya hemos cocinado alguna otra receta con este pseudocereal que tiene unas propiedades nutricionales muy interesantes, como estas Alubias con almejas y trigo sarraceno. En esta ocasión, he utilizado harina ya comercializada así en tiendas. He seguido la receta de Las Recetas de MJ.

Espárragos verdes esparragados con huevo (Sonando Tu otra bonita)

Una receta tradicional andaluza que puede hacerse con otras verduras como las acelgas. Se dice que son "esparragaos" los guisos que llevan un majado de ajo, pan frito, pimentón, cominos y vinagre. 

Pueden añadirse unos huevos que se escalfan directamente en la cazuela, haciendo que el plato sea muy completo. Aún así, nosotros le añadimos unas patatas al horno. Riquísimo el conjunto.

Galletas de avena (Sonando Tigres Leones con La Bien Querida)

Una alternativa a las galletas industriales, mucho más ligeras y saludables. La masa se prepara en un momento y en 15-20 minutos de horneado tenemos listas unas galletas crujientes y riquísimas que aguantan bien unos días, si es que no las coméis antes.

La idea es del blog Postres saludables aunque he modificado algunos indredientes.

Cremoso de salchichón sobre Rosquilla de Ledesma (Sonando Nacho Vegas con María Rodés)

Esta receta la venimos preparando desde hace años pero aún no la había subido al blog. 

La idea es de David Monaguillo, como muchas otras de las cosas que hago. Es un aperitivo sencillo para cualquier comida o merienda. 

La Rosquilla de Ledesma es originaria de esa localidad y se elabora con huevos, manteca, harina y azúcar. De tamaño pequeño y textura dura y crujiente, mezclada con la crema de salchichón resulta perfecta.

Tostadas francesas saludables (Sonando Kokoshca)

Receta muy sencilla y recomendable para esos desayunos de fin de semana en que podemos entretenernos un poquito más.

Las tostadas francesas son parecidas a las torrijas, al fin y al cabo son rebanadas de pan remojadas en una mezcla de leche y huevo y luego cocinadas. Suele añadirse azúcar y canela a la mezcla y luego se pueden espolvorear también con azúcar.

Nosotros optamos por una versión más saludable, eliminando el azúcar y cocinándolas a la plancha.

Se pueden acompañar de cualquier fruta y recién hechas resultan deliciosas.

Caballa en escabeche de naranja (Sonando Ellos)

El escabeche es una forma de cocinar y conservar los alimentos muy socorrida, tanto en invierno como en verano. 

Pueden prepararse con esa técnica carnes, pescados y verduras. De ese modo, los tendremos listos para cuando necesitemos, como plato principal o para una merienda o cena. 

Hay otras recetas de escabeches en el blog, como este Escabeche de atún y estos Boquerones fritos en escabeche.

Además, la caballa es un pescado azul con muchas ventajas nutricionales y es bastante económica.

Mermelada de arándanos y chía con lima. Receta ligera (Sonando Izal)

Últimamente intento buscar recetas más saludables y que a la vez estén ricas. Las mermeladas por lo general contienen grandes cantidades de azúcar y es lo que hace que se conserven más tiempo.

Esta mermelada que os traigo hoy, idea del fantástico blog Danza de fogones, lleva sirope de ágave en poca cantidad por lo que se reducen bastante las calorías vacías. Lo que permite que tenga consistencia de mermelada son las semillas de chía que al humedecerse se hinchan y hacen espesar el conjunto. El toque de lima, además de ayudar a su conservación, le da un toque cítrico muy rico. 

Podéis hacerla con cualquier fruta que os guste, fresca o congelada, y también con el endulzante que prefiráis, aunque es mejor no añadir demasiado. Durará más o menos una semana en el frigo, por eso es mejor no hacer grandes cantidades. Pero como es tan sencilla y rápida de preparar, puede hacerse siempre que os apetezca.

Porridge de canela con mango, arándanos y nueces (Sonando Full)

Cada vez me gusta más desayunar porridge o gachas de avena. Lo disfruto en fin de semana porque a diario suelo ir con más prisa. 

Algunos días lo acompaño con chocolate y fresas (Porridge de avena y cacao con fresas y frutos secos). Pero otros lo preparo con canela y le añado otras frutas, como mango y arándanos. El toque crujiente le va genial. En ese caso le he puesto nueces, pero admite cualquier fruto seco que os guste.

Parmesano vegano (Sonando El Meister)

Esta alternativa al queso parmesano tradicional es más sana porque no contiene grasas saturadas. Tiene un sabor parecido al del queso y puede utilizarse en las mismas preparaciones, siempre que no se necesite para fundir.

Va bien en platos de pasta, ensaladas y aperitivos. Y lo mejor es que se prepara rápidamente y con pocos ingredientes. Aguanta perfectamente durante unas semanas.

La idea es del Blog Danza de fogones.

Bacalao Skrei al horno con patatas y ajada (Sonando Ángel Stanich)

Estamos en plena temporada de Bacalao Skrei, que coincide con los meses de febrero y marzo fundamentalmente. 

"Skrei" siginifica nómada. Este bacalao realiza un largo viaje por las aguas del Ártico para ir a desovar a las islas Lofoten. Eso hace que desarrolle la musculatura y su carne sea más tersa y prieta. Además se alimenta sobre todo de marisco, lo que repercute en su sabor. Altamente recomendable.

En esta ocasión lo hemos comido preparado al horno y ha resultado muy jugoso.

Bocadillo de jamón, pollo y queso de cabra con mojo picante (Sonando Pecker)

Una de bocatas, para no tomar siempre lo mismo. Los bocadillos dan mucho juego para una cena en que no apetece cocinar demasiado.

Mucho más sanos si los hacemos con pan integral del de verdad. 

Pimientos rellenos de rabo de ternera y pistachos con mayonesa especiada (Sonando The Boo Devils)

La receta de hoy es un poco más elaborada pero merece la pena porque el resultado es delicioso. Además, el relleno puede tenerse preparado con antelación. O cocinar más cantidad y congelar para futuras elaboraciones.

La gelatina que aporta esta carne hace que el relleno sea particularmente meloso. Podéis acompañarlo con una salsa elaborada a partir del guiso del rabo. O, como en este caso, de una mayonesa con toque diferente.

Yo sólo he ayudado a guisar el rabo. El resto de la receta la ha ideado y preparado mi marido.

Nachos exprés (Sonando Copernicus Dreams)

La de hoy casi no es ni receta. Surgió como forma de aprovechar las placas de canelones o lasaña que sobran una vez hervidas o hidratadas.

Acompañados de cualquier salsa o crema solucionan un aperitivo. 

Porridge de avena y chocolate (Sonando Niños Mutantes)

El porridge o gachas de avena es un desayuno tradicional del norte de Europa que se prepara cociendo copos de avena en leche o agua. 

Es un desayuno muy completo, fácil, rápido y sobre todo saludable y muy saciante. Yo suelo prepararlo en fin de semana porque tengo más tiempo. Pero puede hacerse por la noche y al día siguiente calentar añadiendo un poco más de leche, o tomar frío si se prefiere.

En esta ocasión le hemos añadido cacao puro para darle el toque de chocolate. Para completar, fresas y frutos secos. Una delicia.

Gyozas de pollo y portobello (Sonando Modelo de Respuesta Polar)

Una nueva receta de gyozas o empanadillas japonesas. Si no habéis probado aún las que publiqué hace un tiempo en el blog, las Gyozas clásicas o las Gyozas de manitas de cerdo, podéis intentarlo con éstas que llevan un relleno diferente. En este caso he puesto pechuga de pollo y champiñones portobello. Muy ricas para un aperitivo o para una merienda o cena de picoteo.

Brochetas de pollo satay con salsa de cacahuete (Sonando Los árboles)

El satay es un plato de toda la zona del sudeste asiático aunque la versión más conocida es la tailandesa, Consiste en trozos de carne marinada y cocinada a la brasa, acompañada de una salsa cuyo ingrediente principal es el cacahuete. 

Nosotros hemos probado esta versión casera con pollo. La salsa está muy rica y puede utilizarse para acompañar otros platos (pasta, arroces, ensaladas...)

Guiso de jibias a la jardinera (Sonando Rufus T. Firefly)

La jibia es un cefalópodo de la familia de la sepia y el calamar. En algunos sitios he leído que sepia y jibia son lo mismo pero a mí me parecen muy distintas a la hora de cocinarlas. La carne de la jibia es un poco más dura pero resulta muy sabrosa en guisos, sobre todo con patata, arroz o verduras. 

Este guiso a la jardinera resultó delicioso.

Coliflor Kung Pao (Sonando Dinero con Iván Ferreiro)

El Kung Pao es un plato de Sichuan que se prepara normalmente con pollo. Pero vi esta receta del blog Cocido de sopa en la que preparaba el Kung Pao con coliflor y me atreví a cocinarla. Sobre todo porque ella insistía en que el sabor de la coliflor pasaba desapercibido. Y doy fe de ello, porque en casa les ha gustado y no son nada entusiastas de la coliflor. A mí me ha encantado.

Además, como la coliflor se cocina en el horno, evitamos el olor que se produce cuando se prepara hervida.

Wok de verduritas y pavo (Sonando Bigott)

El otro día estrenamos un nuevo wok para vitro de inducción. Tomamos un salteado de verduras y pavo en forma de tacos. Mezcla de cocina asiática y mejicana. Lleva un poco de tiempo picar todos los ingredientes pero resulta sano y sabroso. 

Y pueden ponerse las verduras que más gusten. En este caso fueron cebolleta, zanahoria y pimiento verde. Pero probaremos con setas, espárragos verdes, calabacín, ...

En cuanto a la carne, puede añadirse pollo o ternera también.