Espuma de queso azul con mango (Sonando Ramones)

 

Este fue uno de los aperitivos del día de Nochebuena. Aunque en realidad la cena fue de picoteo porque nos gusta más así. 

Hacía tiempo que no preparaba una espuma. La mezcla del sabor a queso y la frescura del mango me ha parecido un acierto. Para los que no les gustaba el mango le puse cebolla caramelizada y también gustó mucho. Queda mejor con el sifón de espumas pero supongo que con unas hojas de gelatina para que cuaje también estará muy rica.

Puede tenerse preparada con antelación así que todo son ventajas.

Lasaña de setas y puerro con pollo y gorgonzola (Sonando Depedro)

 

Este sábado hemos comido una lasaña que El Comidista propone como plato principal para Nochebuena. La verdad es que ha resultado un plato muy completo, al que además he añadido un poco de pollo. 

Una propuesta muy rica para un día especial. Un poco laboriosa pero para días especiales merece la pena trabajar un poco para obtener este resultado.

Pizza exprés en freidora de aire (Sonando Rufus T. Firefly)

 

Cada vez le encuentro más utilidad a la freidora de aire. Para un gratinado rápido no necesito encender el horno. Y si pongo papel vegetal, ni siquiera se ensucia. 

Ayer probamos estas pizzas exprés. Utilizando tortillas de trigo como base y poniendo por encima varias clases de queso y lo que queramos añadir, una cena rápida y muy rica.

Curry de garbanzos con sepia y gambones (Sonando Silvana Estrada)

 

Otra deliciosa receta de curry de garbanzos. Ha quedado tan buena que podría servirse en una comida navideña. 

Me encantan los curris y los de garbanzos admiten cualquier acompañamiento. En el blog los tenéis con atún, pescado, coliflor... Fáciles y deliciosos.

Alitas de pollo en freidora de aire (Sonando Guadi Galego y Depedro)

 

No es algo que solamos comer pero a mi hijo le gustan mucho. Da mucha pereza hacerlas en sartén por lo que salpican y además hay que estar pendientes todo el rato. 

Cocinarlas en freidora de aire es un acierto. Con una marinada previa, se hacen solas con el único cuidado de darles la vuelta. Jugosas y doradas. Muy ricas.

Durum de pollo en freidora de aire (Sonando Aiko el grupo)

 

Esta versión mejorada del durum de pollo cocinado en freidora de aire nos ha gustado mucho. Ya había publicado otra con anterioridad en el blog (Kebab de pollo) con otro marinado y con pechuga en lugar de contramuslo. 

La carne de contramuslo es más jugosa y la combinación de sabores e ingredientes queda perfecta. La receta la consiguió mi hijo, gran forofo de este plato, en la cuenta de instagram de @sartén_ y_cazo.

Receta nº 400: Arroz meloso de crestas y setas (Sonando Izal)

 

Para celebrar la receta número 400 del blog he preparado un arroz muy rico con unas crestas confitadas que nos regaló mi cuñada Inma. He añadido además unas setas shiitake y algunas verduras más para el sofrito.

Las crestas tienen la textura perfecta para un arroz meloso, como la oreja de cerdo o las carrilleras. Tenéis otros arroces melosos con esos ingredientes en el blog: Arroz meloso de carrilleras y Arroz meloso de oreja y alcachofas.

Mayonesa ligera de tomates secos (Sonando Corizonas y Depedro)

 

Ayer cenamos unas patatas cocinadas en la freidora de aire y las acompañamos de una salsa que nos encantó. Se la vi a María de Saboreanda y la verdad es que nos sorprendió gratamente.

Es una salsa más saludable que una mayonesa normal porque lleva menos aceite. A mi me quedó un poco liquida y le añadí medio huevo cocido, igual que en el falso alioli que hacemos a menudo.

Porrusalda con calabaza y bacalao (Sonando Carlos Gasca)

 

Ya es época de platos de cuchara calientes que reconforten. Nos encantan estas recetas que solucionan la comida como plato único. 

He seguido la receta de Mercado Calabajío y además le he añadido calabaza como hace Inés de Hoy comemos sano. Nutritiva, completa y muy rica. No se puede pedir más.

Empanadillas de setas, queso y nueces (Sonando Jordana B)

 

Las empanadillas admiten múltiples rellenos. Nos gustan de casi cualquier cosa. Esta vez hemos probado un relleno de setas variadas con dos clases de queso y el crujiente de las nueces. Podéis cambiar los quesos por otros. El gorgonzola y el de cabra le quedarían muy bien.

Normalmente las cocinaba en el horno, pero esta vez las he preparado en la freidora de aire ya han quedado espectaculares, mucho más crujientes. Un acierto total.

Ensalada de calabacín, feta y nueces (Sonando Los Zigarros)

 

Esta receta la vi hace poco en la web de El Comidista y me ha encantado. No estamos acostumbrados a comer el calabacín crudo y tiene un montón de posibilidades: Calabacín encurtido, calabacines en vinagre, carpaccio de calabacín.

Esta de hoy es muy sencilla y el resultado delicioso. Con estos ingredientes está muy rica pero puede añadirse algo más si se quiere.

Caldereta de cordero (Sonando Parade)

 

Hoy toca receta clásica y de carne, de las que no abundan mucho por aquí. Pero para una ocasión especial está muy bien. Puede prepararse con antelación y así además tomará más cuerpo y los sabores se asentarán.

Si la acompañamos con una buena cantidad de verdura y fruta y además hacemos ejercicio, podemos permitirnos algo así una vez al año.

Palitos crujientes de calabacín en freidora de aire (Sonando Tiburona)

Sigo experimentando con la freidora de aire y lo cierto es que hasta ahora los resultados han sido muy buenos. Tengo que perfeccionar el tema croquetas pero lo demás nos ha convencido mucho.

Estos palitos crujientes de calabacín se los vi a las chicas de La cuchara azul y son una idea buenísima para un aperitivo, merienda o cena. Se hacen en un momento. Son ligeros y muy ricos. Los hemos acompañado de una salsa de queso batido con ajo y aceite que utilizamos mucho en otras preparaciones. Un acompañamiento perfecto.

Albóndigas de pavo en salsa de manzana y champiñones (Sonando El Columpio Asesino)

 

Este año ha sido tan abundante la cosecha de manzanas de mi hermana que no paro de pensar en recetas para utilizarlas, además de tomarlas tal cual.

La salsa queda muy rica y se puede utilizar para otros platos como pescado. De hecho, las albóndigas pueden hacerse también de pollo, de merluza o de avena. Incluso de ternera. Pero de consumo ocasional. Que a estas alturas debería sonarnos lo de reducir el consumo de carne.

Ceviche de atún (Sonando Depedro)

 

Qué ricos están los ceviches. Perfectos para esta época aunque a nosotros nos gustan tanto que los tomamos también en invierno.

Normalmente suele utilizarse pescado blanco para prepararlo pero vi una versión con atún y enseguida pensé que nos gustaría. 

Podéis ver otros ceviches en el blog, con bacalao, berberechos, pulpo, ... incluso una versión vegetariana.

Salmón en freidora de aire (Sonando Confeti de odio y Mujeres)

 

Probando nuevas utilidades de la freidora de aire, hicimos unos lomos de salmón con una costra de sésamo y algunas especias. Quedaron en su punto justo, jugosos y sabrosos.

Acompañados de unas judías verdes al vapor y salteadas con ajo, una delicia.

Berenjenas orientales (Sonando Salvaje Lola)

 

Las he llamado berenjenas asiáticas por las salsas y condimentos utilizados. 

Tenía ganas de preparar unas berenjenas melosas y sabrosas desde que las comí en un restaurante libanés. No han salido iguales pero sí muy ricas. Perfectas para comer tal cual o acompañando a cualquier proteína, animal o vegetal

Gazpacho de zanahoria (Sonando Vera Fauna y Kiko Veneno)

 

Siguiendo la receta de Webos Fritos he preparado una versión con menos ingredientes que nos ha gustado mucho. Ligero y refrescante para estos días.

Lo he pasado por el chino para que tuviera una textura más fina. Como daba un poco de lástima deshacerse de los restos que quedaban, he preparado unas tostas con paté vegetal muy ricas.

Ensalada campera con atún (Sonando Vetusta Morla)

 

Esta ensalada campera contiene los ingredientes clásicos además de un poco de aguacate y atún fresco, no en conserva. 

Fácil y muy refrescante para esta época del año, nos ha gustado mucho. La repetiremos sin duda.

Patatas fritas en freidora de aire con salsa de queso y pesto (Sonando Tachenko)

 

Para estrenar mi nueva Easy Fry o freidora de aire nada mejor que unas patatas. La verdad es que el resultado es sorprendentemente bueno.

Las freidoras de aire en realidad son una especie de hornos de convección cuyo ventilador hace que se cocinen los alimentos sin grasa. Aunque quedan mejor si se añade una cantidad mínima. Si no tenemos ganas de encender el horno y tampoco queremos unas patatas cocinadas en aceite, es una buena solución. El consumo también es menor. De momento nos ha convencido. Probaremos con otros alimentos.

Arroz cremoso de calamares y gambones (Sonando Doble Pletina)

 

Qué ricos quedan estos arroces en los que el sofrito va incorporado en el caldo. De ese modo resulta más sabroso y denso. Podéis probar también con esta técnica el delicioso Arroz caldoso de carabineros que publiqué hace un tiempo.

Una vez preparado el caldo, el arroz estará listo en unos 20-25 minutos antes de servir. Un éxito garantizado.

Ensaladilla de garbanzos (Sonando Arde Bogotá y La Habitación Roja)

En verano las legumbres siguen siendo de consumo obligatorio y están buenísimas en todo tipo de ensaladas. 

Esta idea la he visto ya en varias sitios y tenía ganas de probarla. Consiste fundamentalmente en sustituir la patata de la ensaladilla por garbanzos. El resto de ingredientes pueden variar según gustos. Muy rica y sana.

Gofres de avena y calabacín (Sonando The Son of Wood y David Ruíz de La M.O.D.A.)

 

Qué ricos estos gofres de Come.vive.viaja. Pueden hacerse con esta forma o como tortitas. Yo los he hecho en el molde de lekué para horno.

Y admiten otras muchas opciones por encima. Cualquier paté, queso crema, jamón,... Sanos y fáciles.

Rigatoni en salsa de quesos y tomates secos (Sonando Kokoshca)

 

Los rigatoni son unos tubos de pasta con estrías en la parte exterior, lo que hace que las salsas se adhieran mejor. 

A mi hijo le encanta el queso así que esta pasta con salsa de varios quesos le ha encantado. La verdad es que estaba muy buena. Y el tomate seco le va a la perfección.

Garbanzos con verduras y curry (Sonando Wild Honey)

 

Otra de legumbres. Esta vez sólo lleva verduras variadas y bien de curry. El garbanzo es proteína vegetal completa y no necesita ir acompañada de otra proteína. A veces lo hacemos, más por sabor que por otra cosa. Pero en esta receta no se echa de menos nada. 

Sabor intenso en una receta rápida y saludable.

Morcilla de verano o morcilla de berenjena (Sonando Tronco)

 

Esta receta se la vi a María de Saboreanda. Es un plato típico murciano que se come tanto en frío como en caliente. Se llama morcilla de verano por las especias, que hacen recordar un poco a las morcillas de cebolla de la zona.

A mí me ha encantado. Puede tomarse sobre una tostada, acompañando pasta, un huevo a la plancha, pollo o pescado. Tiene muchas posibilidades.

Pizza rápida de dos ingredientes con tres quesos, tomatitos y anchoas (Sonando Colectivo Panamera y Ciudad Jara)

 

Los dos ingredientes son de la masa para la base de la pizza. Y es rápida porque se mezclan esos dos ingredientes y la masa se extiende en un momento.

Luego podemos poner encima lo que queramos y nos guste, y al horno. En este caso, una mezcla de varios quesos, tomates cherry y anchoas. 

La idea es de la cuenta de Instagram de Come Vive Viaja.

Ensalada de pepino con soja y sésamo (Sonando Lisasinson)

 

Una receta tan fácil que no es ni receta. La idea la tomé de María, de Saboreanda, y la he modificado a mi manera. Puede tomarse como ensalada o de acompañamiento de otros platos. 

El pepino a veces no gusta demasiado porque repite un poco. Yo últimamente he vuelto a consumirlo y la verdad es que tiene muchas opciones para salsas y ensaladas. Incluso para bocadillos.

Galletas saladas de mozzarella y nachos caseros (Sonando Delaporte y Rigoberta Bandini)

Otra versión de galletas de queso. En el blog tenéis también esta receta de Galletas de emmental y mostaza. Perfectas para un aperitivo o una merienda de picoteo. Recién hechas están muy buenas aunque pueden tomarse en frío o utilizarse como base de tostas o canapés.

Los nachos son una idea para mojar en guacamole o hummus. Muy rápidos de preparar si aprovechamos que el horno está encendido para otra receta. Y más saludables que los de bolsa.

Garbanzos con morro (Sonando Adiós Amores)

 

Qué ricos están estos garbanzos con morro. Es un guiso muy sabroso con bastante verdura y la textura melosa que le aporta el morro de cerdo. Así da gusto comer legumbres.

Puede cocinarse más cantidad de morro y congelar para preparar este plato otro día en poco tiempo.

Mug cake de plátano y cacao con avena (Sonando Capitán Sunrise)

 

Cuando tengo plátanos muy maduros aprovecho para hacer esta merienda que se prepara en un momento. La fruta le aporta el dulzor y no hay que añadir azúcar. No queda demasiado dulce pero yo lo prefiero.

La receta la vi en la cuenta de instagram de Realfooding. Mucho mejor merendar la fruta directamente. Pero de vez en cuando puede tomarse algo así.

Wrap de pavo con mango y rúcula (Sonando Los Fusiles)

 

Sí, esta también es una idea para las meriendas o cenas. Nosotros solemos tomarlos en fin de semana.

Sólo hay que tener el pavo en adobo un rato antes para que tome bien los sabores. El resto se hace rápido.

Pan de pita con pollo deshilachado picante y aguacate (Sonando Cómo vivir en el campo)

Otra idea para variar nuestras meriendas o cenas. El pan de pita es muy versátil. Es un pan plano, típico de muchos países del Mediterráneo, que puede abrirse al medio y rellenar con lo que más guste.

El pollo deshilachado es sencillo de hacer y puede aliñarse con diferentes condimentos o salsas.

Hojaldre de espinacas y queso azul (Sonando Mikel Erentxun y Quique González)

 

Nos ha encantado esta receta un tanto improvisada. Un hojaldre con un relleno cremoso y sabroso, muy rico tanto en caliente como en frío. Ideal para una merienda o cena, o para llevar a un almuerzo campestre. )

Sencilla y rápida. Puede cambiarse el queso azul por Gorgonzola o por queso de cabra, según gustos.

Arroz con mejillones. Receta rápida (Sonando Tu Otra Bonita y Travis Birds)

 

Esta receta la preparo cuando no tengo mucho tiempo y quiero hacer algo en un momento. Los ingredientes suelen estar en el fondo de despensa así que me solucionan la comida.

Es una versión rápida por lo que utilizo un pisto ya preparado y mejillones congelados. Pero el resultado es muy aceptable. Para versiones más elaboradas puede hacerse el sofrito en casa y utilizar mejillones frescos.

Baba Ganoush o paté de berenjena (Sonando Los Hermanos Cubero y Grupo de Expertos Solynieve)

 

Un paté vegetal muy rico de origen libanés que puede servir para picoteo con palitos de pan o verduras, para untar en tostas o en bocadillos, incluso como acompañamiento de carnes, pescados o pasta.

Otra forma sencilla y muy rica de consumir hortalizas. La manera tradicional de cocinar la berenjena para esta receta es asada en el horno. Pero si no vamos a ponerlo para otra cosa o si tenemos prisa, podemos hacerlas en el microondas con un resultado bastante aceptable.

Huevos con farinato (Sonando Vicente Navarro)

 

Ni la idea ni la ejecución de este plato ha sido mía pero nos ha gustado tanto el resultado que voy a dejarla escrita para que no se nos olvide.

El farinato es un embutido típico de Salamanca, que se hace con pan, pimentón, grasa de cerdo y especias. La manera más tradicional de comerlo es acompañando a unos huevos fritos. Pero aporta un sabor muy rico en otras muchas preparaciones como las croquetas o las empanadas. Esta Trenza de hojaldre con farinato, manzana y nueces es una delicia. Incluso se pueden hacer bizcochos salados.

Hoy hemos hecho una versión de huevos con farinato en la que hemos utilizado huevos de codorniz y el farinato está incorporado a la salsa de acompañamiento. Muy ricos.

Pochas con langostinos (Sonando Love of lesbian)

 

Primera vez que probamos esta legumbre tan consumida en el País Vasco, Navarra y La Rioja. Más tiernas y mantecosas que las alubias blancas puesto que se recogen antes de que maduren, necesitan menos tiempo de cocción.

En esta ocasión, hemos utilizado un bote de pochas de Navarra ya cocinadas, de la marca Deluxe de Lidl. Acompañadas de unos langostinos y caldo de sus cabezas, un plato de cuchara delicioso y reconfortante.

Corona de mascarpone y jamón (Sonando Playa Cuberris con Gabriel de la Rosa, de Shinova)

 

Otra propuesta para el fin de semana. Sencilla, rápida y muy rica. 

Es una idea de Saboreanda. Y pueden ponerse otros rellenos como atún o bacon. El mascarpone le da cremosidad y queda bastante contundente. Podéis sustituir por queso en crema.

Quesadilla de salmón y aguacate (Sonando Venturi)

Receta para una merienda o cena rápidas. O para cualquier momento. De las de hacer en un plis plas sin complicaciones y que es difícil que salga mal. 

Tiene el formato de los wrap que se han puesto de moda en internet pero con un relleno inspirado en el "realfooding", con ingredientes más sanos y nutritivos. Podéis variar algún ingrediente pero esta combinación está muy rica.

Fritos de pixín (Sonando Niña Polaca)

 

Teníamos ganas de probar el rape al estilo asturiano. Y el día de Nochebuena fue el plato estrella. Seguí la receta de Clara P. Villalón para El Comidista.

Una receta sencilla pero que está tan buena como otros platos más elaborados. Nos convenció la textura del pixín y la repetiremos sin duda.

Salmón Wellington (Sonando L E O con Santi Balmes)

 

Nuestra comida del día de Reyes fue entre otras cosas un fantástico Salmón Wellington o salmón en hojaldre con espinacas a la crema. La receta es de Raquel Bernàcer para El Comidista y nos ha encantado.

Si se tienen preparadas de antes las espinacas y limpio el lomo de salmón, es muy sencilla y rapida de montar, con un horneado de 20-25 minutos. Cunde bastante y está buenísimo.

Albóndigas de soja y avena en curry de verduras (Sonando Los heladeros del tiempo)

Este plato es totalmente vegetariano y además está muy rico. No tienen nada que envidiar a las albóndigas de carne. Sanas y nutritivas. 

Además son un plato completo, con cereales integrales, legumbres y verduras. Yo las repetiré seguro. La idea es de las chicas de Sin Receta pero ellas utilizan gluten de trigo para dar más carnosidad a las albóndigas. Yo no tenía y lo sustituí por harina de avena.