Baba Ganoush o paté de berenjena (Sonando Los Hermanos Cubero y Grupo de Expertos Solynieve)

 

Un paté vegetal muy rico de origen libanés que puede servir para picoteo con palitos de pan o verduras, para untar en tostas o en bocadillos, incluso como acompañamiento de carnes, pescados o pasta.

Otra forma sencilla y muy rica de consumir hortalizas. La manera tradicional de cocinar la berenjena para esta receta es asada en el horno. Pero si no vamos a ponerlo para otra cosa o si tenemos prisa, podemos hacerlas en el microondas con un resultado bastante aceptable.

Huevos con farinato (Sonando Vicente Navarro)

 

Ni la idea ni la ejecución de este plato ha sido mía pero nos ha gustado tanto el resultado que voy a dejarla escrita para que no se nos olvide.

El farinato es un embutido típico de Salamanca, que se hace con pan, pimentón, grasa de cerdo y especias. La manera más tradicional de comerlo es acompañando a unos huevos fritos. Pero aporta un sabor muy rico en otras muchas preparaciones como las croquetas o las empanadas. Esta Trenza de hojaldre con farinato, manzana y nueces es una delicia. Incluso se pueden hacer bizcochos salados.

Hoy hemos hecho una versión de huevos con farinato en la que hemos utilizado huevos de codorniz y el farinato está incorporado a la salsa de acompañamiento. Muy ricos.

Pochas con langostinos (Sonando Love of lesbian)

 

Primera vez que probamos esta legumbre tan consumida en el País Vasco, Navarra y La Rioja. Más tiernas y mantecosas que las alubias blancas puesto que se recogen antes de que maduren, necesitan menos tiempo de cocción.

En esta ocasión, hemos utilizado un bote de pochas de Navarra ya cocinadas, de la marca Deluxe de Lidl. Acompañadas de unos langostinos y caldo de sus cabezas, un plato de cuchara delicioso y reconfortante.