Esta receta la preparo cuando no tengo mucho tiempo y quiero hacer algo en un momento. Los ingredientes suelen estar en el fondo de despensa así que me solucionan la comida.
Es una versión rápida por lo que utilizo un pisto ya preparado y mejillones congelados. Pero el resultado es muy aceptable. Para versiones más elaboradas puede hacerse el sofrito en casa y utilizar mejillones frescos.
Ingredientes:
-Arroz (la cantidad depende del número de comensales)
-Un brick de fritada o pisto elaborado (utilizo el de Hacendado)
-Una bolsa de carne de mejillón congelada (275 g)
-Sal y pimienta
-Pimentón dulce o picante al gusto
-Cilantro o perejil
-Aceite de oliva virgen extra
-Agua o caldo de pescado
Ponemos un poco de aceite en una sartén, cazuela baja o paella y añadimos la fritada. Damos unas vueltas para que se caliente bien.
Echamos los mejillones sin descongelar y removemos. Salpimentamos y añadimos también un poco de pimentón.
Añadimos el arroz en la medida acostumbrada. A mí me gusta mucho el arroz bomba para estos arroces. En algunas ocasiones utilizo arroz vaporizado si la comida es para el día siguiente porque aguanta muy bien.
Una vez rehogado el arroz, vertemos el agua (o caldo de pescado si tenemos) correspondiente a las medidas de arroz que hayamos puesto. Ponemos también un poco de cilantro picado. Si no gusta mucho podemos poner perejil.
Dejamos cocinar el arroz hasta que esté en su punto, unos 20-25 minutos. Rectificamos de sal. Dejamos reposar unos minutos y servimos.
Estrenando disco de Tu Otra Bonita. Crema bonitera. Bailando en El Corrillo...
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