Teníamos ganas de probar el rape al estilo asturiano. Y el día de Nochebuena fue el plato estrella. Seguí la receta de Clara P. Villalón para El Comidista.
Una receta sencilla pero que está tan buena como otros platos más elaborados. Nos convenció la textura del pixín y la repetiremos sin duda.
Ingredientes:
-Una cola de rape
-Sal
-2 dientes de ajo
-Harina para rebozar
-1-2 huevos
-1 limón
-Aceite de oliva virgen extra
Limpiar bien la cola de rape de todas las pieles y el hueso central (se pueden aprovechar para un caldo de pescado). Hacer trozos de tamaño bocado.
Poner en un recipiente los trozos de pixín con los dientes de ajo laminados y un chorro de zumo de limón. Dejar tapado en el frigo una media hora. Yo lo dejé más tiempo.
Si utilizáis rape congelado soltará bastante agua. Hay que intentar secarlo bien antes de marinarlo.
Sacar el rape, retirar el ajo y salar los trozos. Pasar por harina y sacudir el exceso. Luego pasar por el huevo batido y freir en abundante aceite. Mejor hacerlo en un cazo para aprovechar mejor el aceite.
Servir caliente acompañado de una mayonesa con limón o un toque picante. Nosotros lo tomamos con este Falso alioli y resultó un acompañamiento perfecto.
Qué bien lo paso descubriendo grupos nuevos. Este gracias a Radio 3.
No hay comentarios:
Publicar un comentario