Tarta de queso de cabra (Sonando Xoel López)

Esta tarta de queso gustará a los amantes de este tipo de tartas con un sabor pronunciado. Tiene el toque dulce justo, nada empalagosa. 

La receta es de Luisa Morón. Ella le pone una base hecha con galletas speculos y uvas pasas trituradas. Pueden sustituirse las galletas por copos de avena. Yo no le puse base y quedó igualmente buena pero la próxima vez probaré con ella.

Una tarta muy rica para una celebración especial.

Tacos de pollo picante (Sonando María Rodés y La Estrella de David)

 

Los fines de semana solemos preparar comidas un poco más especiales. Para cenar nos gusta mucho hacerlo a base de tacos, burritos, wrap o pan de pita relleno con diferentes ingredientes. 

Podemos tener preparados ingredientes vegetales y alguna proteína como pollo, pavo o tofu y que cada comensal se haga su cena al gusto. Si se completa con una salsa de yogur o queso batido conseguiremos un plato más completo y rico.

Los tacos de pollo picante son una idea pero pueden variarse con otros ingredientes adaptados a nuestros gustos. Una receta rápida y entretenida.

Tofu cremoso con salsa de cacahuete (Sonando Valira e Izaro)

 

Una receta especial para los que odian el tofu porque no sabe a nada. Lo importante es cocinarlo o aliñarlo de tal forma que absorba otros sabores. Es una alternativa muy buena a la proteína animal y con esta salsa, idea de las chicas de Sin receta, nos parecerá algo diferente.

Rápida y sencilla. Acompañada de un poco de arroz blanco o ensalada, plato completo.

Pastel de "carne" vegano (Sonando Xoel López)

 

La versión vegetariana del pastel de carne o Shepherd's pie inglés. Si queréis hacerlo con carne, tenéis esta receta en el blog: Pastel de carne.

La verdad es que esta versión varía bien poco de la original. Salvo en sustituir la carne por soja texturizada. Se pueden añadir otras verduras, cuantas más mejor. Un plato de verdura y soja muy sano y nutritivo.

Verduras en escabeche (Sonando Love of Lesbian)

 

Como buena fan de los escabeches, me encanta experimentar con todo tipo de productos. Hasta ahora había probado con pollo y diferentes pescados. Esta vez he optado por unas verduras variadas y el resultado ha sido buenísimo. Nos han encantado.

Puede hacerse con las verduras que prefiramos o que estén de temporada. He utilizado puerro, calabaza y zanahoria. Pero estoy segura de que los espárragos verdes, las setas y hasta la patata también le quedarán muy bien.

Oreja con pimentón y aceitunas (Sonando Amatria)

 

La verdad es que nos gusta mucho la oreja de cerdo cocinada de todas las formas. No es un alimento para comer a todas horas ni muy a menudo. Pero alguna vez nos lo podemos permitir. 

Es en buena parte colágeno o gelatina. Puede formar parte de guisos con legumbres y los arroces melosos quedan fantásticos con ella.

Últimamente la hemos probado en frío, aliñada como una ensalada y está bien rica.

Ensalada de higos y burrata con jamón (Sonando Escuchando Elefantes)

 

Receta sencilla que sólo exige estar en temporada de higos. La combinación de estos frutos con jamón o con queso siempre ha dado buen resultado. Así que la mezcla de ingredientes de esta ensalada es perfecta.

Pienso que con otro tipo de queso también puede quedar bien: trocitos de gorgonzola, feta o queso fresco de cabra.

Empanada rápida de pulpo y pisto (Sonando Alberto & García con David Ruíz, de la MODA)

 

Es una empanada rápida porque he utilizado masa preparada y el relleno también es exprés. Podéis cambiar algún ingrediente y hacerlo todo en casa. Quedará muy rica pero ya no será una receta rápida para sacarnos de un apuro.

Esta mezcla nos ha gustado mucho. Está muy buena recién hecha pero también está rica al día siguiente.

Sopa oriental con shiitake y gambas (Sonando Nacho Vegas)

 

Qué rica y reconfortante esta sopa con toques orientales. La receta la improvisé un poco y resultó muy sabrosa. Lleva setas shiitake deshidratadas. Nunca había cocinado con ellas y la verdad es que son estupendas para caldos por el aroma que aportan.

También lleva un poco de miso así que se nota bastante el toque oriental que a nosotros nos gusta mucho. Los gambones o gambas le aportan también mucho sabor.

Papas con mojo picón (Sonando Family)

 

El mojo picón es una salsa canaria que suele acompañar sus famosas papas arrugás pero también muchos otros platos. Puede ser rojo o verde, según lleve pimentón o cilantro. Y la verdad es que es una salsa muy adictiva. Mi versión lleva un poco de pan para hacerla más espesa.

Acompañando a unas patatas ecológicas que nos regalaron unos amigos, resultó una cena perfecta.

Empedrat: Ensalada de alubias y bacalao (Sonando La M.O.D.A.)

 

Esta receta veraniega llega con un poco de retraso. Pero aún podemos tomarla algún día. Es una receta catalana sencilla, rápida (sobre todo si utilizas alubias cocidas y bacalao ya desalado) y muy refrescante.

No hay excusas para no comer legumbres varias veces a la semana.

Ceviche vegano (Sonando Sidonie)

 

Y esta es la versión del ceviche solamente con alimentos de origen vegetal. En realidad es una ensalada muy refrescante que se puede tomar acompañando otro plato principal o proteína que queramos. Aunque también puede tomarse como plato único en una cena.

La idea es del blog Danza de fogones y yo la he adaptado a los ingredientes que suelo añadir a todos los ceviches. Probadla.

Sandwich crujiente de aguacate y queso de cabra al estilo Gipsy Chef (Sonando El Meister)

 

Últimamente veo muchos vídeos del cocinero Gipsy Chef. Me resultan muy entretenidos y prácticos.

Este sandwich es idea suya, aunque él le pone queso fresco. Yo pensé que con queso de cabra tendría más sabor. 

Es un bocadillo contundente pero muy rico. Perfecto para una cena de fin de semana.

Carrilleras especiadas al chocolate con puré de coliflor (Sonando Tu otra bonita)

Algunas veces sigo cocinando recetas de carne, pero la verdad es que cada vez menos. Tenía congeladas unas carrilleras de cerdo y probé con una salsa diferente, muy aromática y especiada y con un ligero toque a chocolate.

El acompañamiento le queda perfecto. Una crema densa pero muy fina, de coliflor y patata con leche de coco. Muy copleto y rico el conjunto.

Salteado de verduras y tofu a la italiana (Sonando Mujeres)

 

Siguiendo el reto de Raquel Bernàcer para aumentar el consumo de alimentos vegetales y reducir el consumo de carne, descubrí esta receta. Ella la hace con pollo pero tenía tofu en casa y probé a prepararlo así. 

Me ha parecido muy rico y rápido de cocinar. Igual para una comida que para una cena. Y con pollo también estará bueno. Para otra ocasión.

Quiche de puerros y sardinillas (Sonando Héctor Tuya)

 

Esta quiche o tarta salada nos ha sorprendido porque estaba muy buena y los ingredientes combinan perfectamente. 

Este tipo de tartas suelen hacerse con una mezcla de huevos y nata o yogur, a la que se añaden verduras y carnes u otros ingredientes. Yo sustituyo la nata por yogur o, como en esta caso, por queso fresco batido, con muy buenos resultados.

Menestra de verduras y cordero (Sonando Oba Tenga)

Todavía tenía congelados unos trozos de pierna de cordero que corté antes de preparar el asado en mayo, así que he aprovechado para cocinar esta menestra. 

La verdad es que el cordero le aporta mucho sabor. Pero si se quiere prescindir de la carne, puede hacerse con soja texturizada en trozos grandes. También quedará muy buena, aunque habrá que añadir más especias y un poco de tomate concentrado y salsa de soja para compensar el sabor.

Ensalada de lentejas, salmón y aguacate con aliño de cacahuete (Sonando Alberto & García)

 

Una ensalada diferente, con un aliño cremoso. Fácil y rápida, ideal para este tiempo.

Podemos añadir algún ingrediente más como tomate pelado y a trocitos.

Ceviche de pulpo y mejillones (Sonando Arde Bogotá)

Este verano sigo experimentando con los ceviches, añadiendo ingredientes nuevos aunque no sean muy ortodoxos. Hay que adaptarse a los gustos de todos y por eso tengo pendiente la publicación de otro en versión vegerariana. Lo importante es que esté rico y a nosotros nos gusta mucho.

En esta ocasión no lleva pescado crudo sino pulpo cocido y mejillones. El resto de ingredientes son los habituales, por lo menos en mi versión.

Salteado de verduras con ternera y noodles de arroz (Sonando Antònia Font)

 

Aunque cada vez tomamos menos carnes rojas, de vez en cuando las comemos. Pero no somos de filete vuelta y vuelta. Para conseguir un plato completo, añadimos verduras y algún hidrato. 

Un plato único muy rico. Si se quiere prescindir de la carne puede sustituirse por tofu o alguna legumbre. Y también puede utilizarse pollo o pavo en lugar de ternera.

Crema rápida de gambas (Sonando El Buen Hijo)

Esta crema puede tomarse en cualquier época porque está muy buena caliente pero puede tomarse como aperitivo frío en vasitos. Se hace en un momento con ingredientes que podemos tener en casa.

La he preparado con gambas congeladas pero puede hacerse con gambas frescas. De la primera forma es más rápida pero tiene un sabor menos potente.

Ensalada de garbanzos y mejillones a la vinagreta (Sonando BRUNA)

Al menos dos días a la semana tomamos legumbres. Y en esta época suele ser en ensalada. Así que intento variar para no aburrirnos.

Los garbanzos son muy agradecidos en las ensaladas. Con esta salsa vinagreta nos han gustado mucho. Le he añadido unos mejillones de lata pero creo que también estaría muy buena con sardinillas o boquerones. Sencilla y refrescante.

Aliño de tahini (Sonando La Bien Querida y Los Planetas)

Este aliño lo utilizo sobre todo en ensaladas pero puede venir muy bien para acompañar otro tipo de platos salados. 

La idea es de Danza de fogones y aunque el ingrediente principal es el tahini, puede sustituirse por otra mantequilla de frutos secos, como la de cacahuete, siempre que sea sin otro añadido que el fruto seco.

Curry de rape y gambones con soja (Sonando Basurita)

Otro curry para variar. Muy parecido al de pescado y garbanzos que ya está en el blog. 

Esta vez no he puesto los garbanzos y he añadido un poco de soja texturizada. La salsa queda muy sabrosa y el resultado final es buenísimo. Probadlo.

Ajoblanco y ajonegro (Sonando Ciudad Jara)

Las cremas frías son una opción estupenda para estos calores. Pueden prepararse con antelación y admiten múltiples variaciones. 

En el blog ya hay unas cuantas recetas de salmorejos y también alguna de ajoblanco. La de hoy tiene la particularidad de mezclar el sabor del ajo blanco con el del ajo negro, logrando una mezcla de sabores muy rica. Idea de El Comidista, con alguna variación.

Napolitanas de gorgonzola y espinacas al limón (Sonando Santero y los muchachos)

Pues sí. Es otra receta de Raquel Bernácer, esta vez para la web de El Comidista. Resulta que es una idea estupenda para merendar o cenar de picoteo. Y además muy sencilla.

Están muy ricas recién hechas. Pero si sobran, o si las queremos llevar a algún sitio, están igualmente buenas. Raquel las hace con ricota y espinacas. Yo le he añadido el gorgonzola para potenciar más el sabor a queso. El toque de limón les queda genial.

Con una plancha de hojaldre rectangular saldrían 6 napolitanas grandecitas o 24 mininapolitanas. A mí me gusta más el formato mini para tomar de dos bocados pero pueden hacerse del tamaño que se quiera.

Cordero asado (Sonando Ferrán Palau)

Mi primer asado de cordero en casa. Cada vez hago menos este tipo de platos porque hemos reducido el consumo de carne. Pero insistieron tanto que no tuve más remedio. Leí unas cuantas recetas y al final me quedé con la de Mercado Calabajío, muy sencilla y bien explicada. Aunque lleva su tiempo.

Más que una receta en un proceso del modo de asar la carne en un horno convencional. Quedó perfecta. Eran dos piernas de cordero a las que quité un trozo por si era demasiada carne para 3 personas. Creo que se hubieran comido todo. Y las patatas de acompañamiento riquísimas.

Salteado de verduras y pasta integral con huevo escalfado en el microondas (Sonando Los Planetas)

El día que comemos pasta suelo cocinar más cantidad para tomar en alguna cena de la semana. Yo la suelo acompañar de verduras: berenjena, pimientos, brócoli... 

Esta de hoy es una receta improvisada con las verduras que tenía. Además le añadí un huevo escalfado que hice en el microondas al estilo de Saboreanda. Muy rico el conjunto.

Lentejas cremosas con setas y espinacas (Sonando Jarabe de Palo)

Otra receta de Raquel Bernácer. La verdad es que sus propuestas son sencillas y muy saludables, además de estar muy buenas. 

Conviene variar la forma de cocinar los alimentos para no aburrirnos. Así que hay que aprender recetas nuevas de legumbres. Otra más.

Tortitas de plátano y avena (Sonando Xoel López)

Ya sé que hay montones de recetas de tortitas en la red, de hecho, en el blog hay unas cuantas, clásicas, con chocolate, veganas...

Pero estas que he aprendido a hacer con la receta de Raquel Bernacer me encantan. Quedan jugosas por dentro y doraditas por fuera. Sanas, fáciles y riquísimas. ¿Qué más se puede pedir?

Granola casera (Sonando Dorian)

La granola es una mezcla de cereales, frutos secos y semillas que, junto con algún ingredientes más, supone una buena opción para desayunar o merendar. Incluso para acompañar algunos postres.

Está llena de buenos nutrientes y fibra, además de resultar muy rica para acompañar yogur, leche, frutas, ...Y como es tan fácil de preparar en casa, no hay razón para comprarla ya preparada, porque suele tener mucho más azúcar. Sólo mezclar ingredientes y hornear un poco. Aguanta perfectamente unas semanas en un bote hermético.

Estuve mirando diversas recetas y al final hice una mezcla de varias de ellas. Podéis probar con otros frutos secos y añadir fruta deshidratada. Raquel Bernacer le añade clara de huevo para que se apelmacen más los ingredientes en algunas zonas y queden más crujientes. A mí esta combinación me ha gustado mucho.

Pan veloz (Sonando Fetén Fetén y Depedro)

Al final terminé cayendo en hacer pan. Tenía levadura fresca y un rato libre. Como había visto una receta de pan sin amasado en el instagram de Laura López al que ella llama "pan veloz", me puse manos a la obra.

Mi experiencia con el pan se reducía a un pan integral 100% que resultó demasiado duro. Por eso he probado este pan con harina de fuerza y luego iré añadiendo harina integral en proporción variable. 

El resultado nos ha encantado. Recién hecho está muy crujiente y después, cortado en rebanadas y un poco tostado queda perfecto. Lo malo es que dura más bien poco porque está tan bueno que se come más cantidad.

Tempura de langostinos y cebolleta (Sonando Deluxe)

La tempura es una forma de fritura rápida japonesa que nos gusta mucho y casi siempre la hago de langostinos junto con alguna verdura. La cebolleta queda especialmente bien porque es tierna y necesita poco cocinado. 

Es importante hacer la fritura en un cazo porque se sumergen mejor la piezas y se hacen enseguida. Conviene comer recién hecha para que esté crujiente.

Shakshuka (Sonando Vetusta Morla y todos los demás)

La shakshuka es una especie de pisto de verduras muy especiadas con unos huevos cuajados en medio que es un verdadero manjar. 

Su origen es norteafricano pero se toma especialmente en Israel. Esta versión se la vi a Saboreanda  en Instagram pero El Comidista también la tiene publicada aunque él le pone berenjena.

Salmón al horno con costra de mostaza y panko (Sonando Rubén Pozo y Lichis)

Lo hemos probado varias veces, cambiando un poco los ingredientes. Es una idea muy buena para comer este pescado y que quede jugoso y riquísimo.

La receta la he visto en varios sitios. En Gastronomía y Cia le ponen a la costra parmesano y ralladura de naranja. Yo he optado por darle más importancia a la mostaza, pero se puede ir probando con diversos ingredientes.

Albóndigas de pavo en salsa de champiñones (Sonando Mabu)

Las albóndigas son una receta muy socorrida porque acompañadas de una guarnición de verdura o patata resultan un plato completo. Además, suelen prepararse en gran cantidad y sirven para más de un día. El guiso coge cuerpo y está aún más rico al día siguiente.

En el blog tenéis un montón de recetas de albóndigas de carne (ternera, pollo o pavo), de pescado (atún, pescadilla, sepia) y también vegetarianas. Un buen surtido donde elegir.

Las de hoy están inspiradas en la receta de Webos Fritos aunque ellos las hacen con pollo.

Pastel integral de manzana y almendra en microondas (Sonando La Pegatina, Tu otra bonita, Alamedadosoulna y otros)

Quería aprovechar unas manzanas que ya estaban un poco arrugadillas y busqué una receta sencilla que nos sirviera para merendar. La encontré en Directo al Paladar y la he modificado un poco a mi manera.

Ha quedado muy rica y jugosa, y al prepararse en el microondas, no se tarda nada.

Buñuelos de bacalao (Sonando Joe Crepúsculo)

Nuestra cena de Viernes Santo. Había preparado buñuelos de bacalao en otras ocasiones pero con la típica receta de masa escaldada. Esta vez los he preparado con una receta que vi en instagram. 

Se frien en un momento y su interior queda muy esponjoso. Otra forma de disfrutarlos.

Bizcocho integral de yogur (Sonando L. E. Aute)

El típico bizcocho de yogur que todo el mundo conoce, esta vez en versión integral y con la mitad de azúcar. 

Más saludable y con una textura y sabor muy buenos. 

Bollitos Merche (Sonando Love of Lesbian)

Estos bollitos rellenos y gratinados los suele hacer una vecina cuando nos juntamos al final del verano. Es un bocado que suele gustar mucho y que puede venir muy bien para una merienda o cena.

No es una receta laboriosa y admite muchas variaciones.

Yo los he rellenado con caballa en aceite y una mezcla de quesos. Podéis variarlos a vuestro gusto.

Alubias con oreja (Sonando Cecilia)

Receta rápida y reconfortante para estos días de cuarentena. Si tenemos alubias en conserva y oreja ya cocida, con un sofrito y unas hierbas, un plato redondo.

Hay que alimentarse bien y tener el ánimo alto.

Porridge de avena y plátano con fresas y tahini (Sonando Lorena Álvarez)

Uno de mis desayunos favoritos para el fin de semana. Suelo hacer más cantidad para tenerlo listo también al día siguiente. Solamente calentar y añadir por encima fruta y algún fruto seco.

La idea de añadirle plátano la vi en la cuenta de instagram de Gastronomía y Cía. Le da un toque cremoso buenísimo. Mucho más completo y saciante.

Curry de coliflor y garbanzos (Sonando Xoel López y Ede)

Me encantan los currys de todo tipo: de pollo, de pescado, de legumbres y vegetales... así que cuando encuentro alguna idea nueva suelo probarla. Esta receta de Raquel Bernacer para El Comidista me ha gustado mucho. He cambiado algún ingrediente y añadido algún otro.

Totalmente vegetariana. Es saciante y está muy rico. Así que seguro que lo repetimos. Puede acompañarse con un poco de arroz basmati.

Crepes de avena (Sonando The Dawlins)

Estos crepes pueden tomarse igualmente para desayunar o merendar con fruta y yogur, o con el relleno salado que se nos ocurra.

Con estos ingredientes salen unos seis, dependiendo del tamaño. Receta rápida y con pocos ingredientes.

Escalivada (Sonando dani)

Me gusta tener verduras asadas o cocinadas de otra forma para poder tomar durante la semana acompañando otros platos o de plato principal. 

En esta ocasión las he preparado en escalivada, típico plato catalán y de otras zonas del levante. Escalivar significa asar al rescoldo y suelen prepararse a la parrilla o al horno. Normalmente se utilizan pimientos, berenjenas y cebollas. Muy ricas con unas anchoas o con bacalao.

Conejo en salsa de setas y chocolate (Sonando Ginebras)

Esta receta tan rica la había preparado antes con pollo. Pero ahora hemos probado con conejo ya que el chocolate le va muy bien a las carnes de caza. Y las setas shiitake son un complemento perfecto.

Pensaba ponerle también unos gambones en el guiso para hacer el típico mar y montaña. Pero me pareció que la salsa ya era suficientemente sabrosa, así que los cociné a la plancha para acompañar el plato. Pero si se quiere, pueden añadirse a la cazuela en el último momento para que suelten allí todo su sabor.

Tartar de calamar y bizcocho de ajo negro (Sonando La La Love You)

El final de una cena estupenda con amigos. Un tartar meloso acompañado de un bizcocho de sabor intenso. También lo servimos con una mayonesa de ajo negro que no hicimos el día de la prueba. 

Nos gustan mucho los tartar y hay una buena muestra en el blog. Faltaba este de calamar y aguacate que solo requiere un poco de paciencia para picar finamente los ingredientes. Y el bizcocho es de los que se hacen rápidamente en el microondas. Así que no hay excusa.

Pan Bao de pollo deshilachado (Sonando Messura)

Hacía tiempo que tenía ganas de preparar estos bollitos de pan de origen chino que se cocinan al vapor y se rellenan con todo tipo de cosas. Son parte de la comida callejera de muchas zonas de Asia y ahora están muy de moda también aquí.

Su particularidad es que se cocinan al vapor y se comen calientes o recién hechos. Aunque si sobra alguno puedes calentarlos ligeramente y están tan ricos.

Esta vez los hemos probado con pollo deshilachado muy especiado. Probaremos con otros rellenos e intentaremos utilizar también harina integral.

La receta de los baos es de Las recetas de MJ y el relleno también está inspirado en el suyo, aunque ella lo hace con carne de cerdo.

Canelones de codillo y kale con bechamel de calabacín (Sonando Astrogirl)

La idea era hacer un relleno para canelones que no me llevara mucho tiempo, utilizando alguna carne ya preparada y mucha verdura. Así que se me ocurrió utilizar codillos ya cocinados. La mezcla con kale y calabaza ha resultado muy buena.

Y la bechamel de calabacín es una forma de aligerar el plato. La idea es de Bocados fit y ha sido un acierto.

Ramen con panceta y espinacas (Sonando Los Enemigos)

Qué rico este ramen con productos de aquí, al estilo de El Comidista. Un plato muy sabroso y reconfortante para estos fríos. 

El ramen es una sopa japonesa cuya base es un caldo intenso y a la que se le añade pasta y diversos ingredientes como verduras y huevo.

La panceta así cocinada queda muy tierna. Un plato completo, ideal para cenar o para cualquier hora que nos apetezca.