Tortitas de avena y chocolate (Sonando Álvaro Suite y Coque Malla)

Éste fue nuestro desayuno hace unos días. Unas tortitas muy saludables y ricas, que se pueden completar con un poco de yogur o queso batido, caqui o cualquier otra fruta y unos frutos secos troceados.

Champiñones rellenos de gorgonzola y nueces (Sonando Niños Mutantes)

La idea de esta receta la vi en Cocinándomelavida, aunque es ligeramente diferente. Yo cocino todo junto mientras ella hace primero los champiñones y luego los gratina un poco. Además el relleno también es diferente.

De todos modos, el resultado nos ha gustado mucho. Para un apetitivo o para una cena o merienda. Otra idea para estas fiestas.

Potaje exprés (Sonando Eva Amaral y Manolo García)

Un guiso de los de toda la vida que podemos tomar en cualquier época. Muy completo porque lleva legumbres, cereales, verdura, pescado y huevo. 

Acompañado de una ensalada y fruta, una comida redonda. Además, esta versión exprés es rapidísima. No hay excusas para no comer legumbres.

Salteado de shiitake y calabaza, con atún marinado (Sonando Iván Ferreiro)

Este salteado de setas y calabaza es muy versátil porque puede servir de acompañamiento a un pescado o una carne para que sea plato único. A veces lo añado a la salsa de unas albóndigas. Y seguro que está muy bueno también junto a unos garbanzos.

Rápido de preparar y muy sano.

Pesto de guisantes (Sonando Second)

Había visto diversas versiones de salsa pesto con guisantes, pero al final he hecho mi propia receta, totalmente vegana.

Tiene un sabor intenso, suavizado por el dulzor de los guisantes. Para acompañar pasta o tomar encima de una tostada. También puede tomarse con cualquier pescado.

Tortitas de brócoli, de Juan Llorca (Sonando Elefantes y Manolo García)

De vez en cuando hago alguna de las recetas que prepara el cocinero especializado en alimentación infantil Juan Llorca, que comparte en instagram o en su blog. Algunas no nos han convencido mucho, pero otras sí, como estas galletas brownie de cacao sin azúcar o estas tortitas que probamos ayer.

El brócoli es una verdura muy interesante, con magníficas propiedades. Pero no a todo el mundo le gusta. Por eso hay que buscar fórmulas para introducirlo en la alimentación cotidiana. Y ésta de hoy es una buena idea.

Empanada de cebolla, queso de cabra y nueces (Sonando Coque Malla)

Normalmente suelo preparar las empanadas con hojaldre o masa especial para empanadas. Pero probé la que hizo mi amiga Merce con masa quebrada y me gustó su textura crujiente.

Le he puesto el mismo relleno que ella porque está realmente bueno. Pero la probaré también con pisto y bacalao.

Curry de garbanzos con atún (Sonando La Bien Querida y Diego Ibáñez, de Carolina Durante)

Me encantan los currys de legumbres. Es una forma diferente de prepararlas que aporta mucho sabor y además pueden hacerse múltiples variaciones (Curry vegetal de lentejas, Curry de pescado con garbanzos).

En esta ocasión, siguiendo la idea del blog Danza de fogones, hemos disfrutado de este curry de garbanzos, acompañado de atún, aunque puede tomarse sin él y sería un plato vegetariano lleno de sabor.

Filetes rusos (Sonando Izaro y Xoel López)

Aunque estamos intentando reducir el consumo de carne, especialmente de carne roja, de vez en cuando nos permitimos comer unos filetes rusos porque nos encantan, tanto en casa como en las meriendas campestres. Siempre acompañados de verdura o ensalada.

Hay muchas maneras de hacerlos pero os voy a contar cómo los preparo yo. Sencillos y sabrosos.

Alubias con gambas (Sonando Pez Mago)

Otra de legumbres para completar el recetario. Un plato sencillo y muy apetecible en este tiempo. 

Con un poco de pan, mejor integral, y una ensalada y fruta, comida completa.

Hummus de pesto rojo (Sonando Depedro)

El hummus tradicional, originario de oriente medio y próximo, es una buena forma de añadir legumbres a la dieta. Puede tomarse como aperitivo, como guarnición de platos de pescado (Atún marinado con crema de garbanzos) o de carne, o ponerse en bocadillos o tostadas. 

La versión de hoy es una mezcla del hummus tradicional con la salsa de pesto rojo italiano, con lo que se intensifica el sabor al aportar albahaca fresca y tomates secos. La idea es de Saboreanda y nos ha encantado.

Receta 300ª: Crema de chocolate y avellanas casera (Sonando La Costa Brava)

Y ya hemos llegado a la número 300. Esto pasa muy deprisa. Para celebrarlo, vamos a probar una receta de crema de chocolate y avellanas casera. Mucho más saludable que la comprada y además lleva pocos ingredientes. 

Podéis tomarla en el desayuno o la merienda, o utilizarla en otras recetas, como en estas Mini napolitanas de chocolate. Cunde bastante, si no se come a cucharadas. 

Sólo hace falta una picadora potente o un robot de cocina para que quede una crema fina.

Sandwich Club (Sonando Jenny and The Mexicats)

Hacía tiempo que no preparaba este sándwich pero mi hijo me lo pedía con insistencia. Es un bocadillo contundente, con varias capas. Se corta en triángulos y suele servirse como veis en las fotos.

Si os parece mucha cantidad, podéis servir un sándwich para dos personas. Nosotros hemos sustituido el bacon por queso azul.

Mini napolitanas de chocolate (Sonando Pedro Pastor)

Improvisando un postre rápido para una visita, preparé estas napolitanas de chocolate en un momento. 

Lo más saludable sería prepararlas con chocolate 85% o con crema de avellanas casera. Pero como no tenía y necesitaba algo rápido, utilicé una crema comprada. Sólo por esta vez.

Mejillones en vinagreta (Sonando La Rabia del Milenio)

Esta receta es tan sencilla que casi no merece la pena ponerla por escrito. Se prepara en un momento y además es muy sana y nutritiva. 

Puede solucionar una merienda o cena de verano. Y también se puede tenerla preparada con antelación. Todo son ventajas.

Lo más engorroso es picar los ingredientes de la vinagreta. Pero desde que tengo el maquinillo de Webos Fritos, la salsa se prepara en un santiamén.

Ensalada de burrata con salmón, anchoas y pesto (Sonando Tu otra bonita)

Habíamos probado este queso en alguna ocasión fuera de casa y ahora que ya se puede conseguir en algunos supermercados, la hemos tomado de esta forma, inspirada por la receta de mi compañera Carmen.

Yo le he añadido salsa pesto porque en casa nos encanta y le va muy bien a este queso fresco italiano, con una cremosidad deliciosa.

Una receta fresca, sencilla y rápida de preparar.

Risotto rápido de boletus (Sonando Love of Lesbian)

Esta receta la podemos preparar rápidamente si tenemos en la despensa unos boletus deshidratados y caldo de pollo (en el congelador o de brick). Es una receta de improvisación pero que puede solucionar una comida estupenda.

También la podemos preparar con setas frescas o congeladas pero en este caso la hice con lo que tenía. Conviene tener este tipo de productos en casa porque duran mucho y nos pueden solucionar una comida o cena.

Galletas brownie de cacao sin azúcar (Sonando Chucho)

Una receta de Juan Llorca muy sorprendente por algunos de sus ingredientes. Son unas galletas que no llevan harina con lo cual son aptas para celíacos. Tampoco llevan azúcar. Su dulzor se consigue añadiendo algunos dátiles.

Y el resto de ingredientes son muy saludables con lo que pueden ser perfectas para desayunos y meriendas, incluso para llevar al trabajo.

Ceviche de bacalao (Sonando Juniper Moon)

En casa nos encantan los ceviches. Son una buena y refrescante manera de tomar pescado. Suelen hacerse con pescados blancos. En el blog ya hay una receta de Ceviche de berberechos inspirada en El Comidista, que se toma más bien como aperitivo.

El pescado se toma en crudo aunque se marina con un ácido que lo cuece igual que los boquerones en vinagre. Aún así, mejor tomar la precaución de congelar antes el pescado o utilizar pescado congelado.

Esta receta de hoy es más completa puesto que lleva pescado y verduras. Añadiendo una ensalada, tenemos una comida rica, sana y refrescante.

Ensalada de lentejas y queso feta (Sonando Capitán Cobarde y La MODA)

Otra receta para variar las ensaladas veraniegas y seguir tomando legumbres en esta época.

Como siempre, los ingredientes pueden ser de lo más variado y admiten cambios, pero esta combinación queda muy bien. El queso feta le aporta mucho sabor aunque puede cambiarse por queso de cabra u otro.

Pastel frío de espárragos y langostinos (Sonando Lucas Colman)

Receta refrescante que sirve tanto como plato principal o como aperitivo, untado sobre unas tostadas. 

Puede tomarse solo porque tiene suficiente sabor, pero acompañado de una salsa mayonesa también está muy rico.

Conviene prepararlo con antelación para que tome cuerpo y se enfríe en el frigo.

Cardo en salsa al estilo Webos Fritos (Sonando Durango 14)

Siempre solía preparar el cardo en salsa de almendras, añadiendo alguna proteína para completar el plato, como en esta receta ya publicada en el blog: Cardo en salsa de almendras con salmón.

Pero desde que probé la receta de Webos Fritos, casi siempre lo cocino de este modo. También lleva almendras en la salsa, pero así queda más rica y gustosa.

El cardo es complicado de conseguir fuera de las fiestas navideñas. Pero existen opciones bastante aceptables congeladas.

Calabacines en vinagre (Sonando Josele Santiago)

Como nos gusta tomar de vez en cuando champiñones en vinagre, al estilo de los boquerones en vinagre, se me ocurrió probar esa misma preparación con calabacín. 

Ya he publicado otras recetas de calabacín en las que se toma en crudo, como el carpaccio de calabacín o el calabacín encurtido, y el resultado es muy rico y además, sano.

En este caso, el marinado en vinagre no transforma tanto la textura como en el caso de los champiñones, que absorben más los líquidos. Pero el resultado me ha convencido. 

Mejor cortar fino el calabacín, y si no se quiere demasiado fuerte, dejar marinar menos tiempo.

Ensalada de garbanzos y quinoa con bacalao (Sonando Julián Maeso)

Ensalada de legumbres refrescante para estos calores. La combinación de garbanzos y bacalao es un acierto seguro, y la quinoa la hace más completa aún.

Se puede variar algún ingrediente o añadir otros, pero esta mezcla resulta muy rica. Rápida y sana.

Arroz a la zamorana (Sonando Carlos Sadness y Santi Balmes)

Un plato típico de nuestros vecinos que igual tiene tantas interpretaciones como zamoranos hay. Yo lo preparo a mi manera y queda muy rico así.

La textura del arroz queda un poco melosa. Me gusta más de esta forma en lugar de un arroz más seco.

Es un plato contundente e hipercalórico así que para tomar muy de vez en cuando.

Huevos negros rellenos de falso txangurro (Sonando Los Fusiles)

Estos huevos rellenos fueron uno de los platos que tomamos en la cena de ayer. Llama la atención su  aspecto, de un bonito color negro. La receta circula por varios blogs de cocina, como Directo al paladar

Pueden tomarse con cualquier otro relleno, pero este falso paté de txangurro o centollo que vi en Webos fritos les va muy bien.

Un paseo por el entorno. Nuestra experiencia en La Botica de Matapozuelos (Sonando Atticusfinch)

La ciruela y los palos

Por fin hemos podido disfrutar del regalo que nos hicieron nuestros amigos el año pasado. Se ha hecho esperar pero ha merecido realmente la pena. 

La Botica de Matapozuelos es uno de los once restaurantes con una estrella Michelin en Castilla y León, además de tener dos soles Repsol. Su chef Miguel Ángel de la Cruz ha apostado por elementos de la zona de Tierra de Pinares, destacando el uso de hierbas y otros productos autóctonos como la piña verde y los piñones. 

La bodega también hace honor al enclave del Restaurante dentro de la zona D. O. Rueda.

Alubias con mejillones (Sonando Vetusta Morla)

Receta rápida y sin complicaciones. Puede hacerse con alubias o con garbanzos. 

Otra opción para variar las recetas con legumbres.

Pizza de sartén (Sonando Smile y Depedro)

Hace muchos años que no preparaba esta pizza que aprendimos en nuestra época de la Universidad, cuando no teníamos horno y buscábamos otras posibilidades de cocinar pizza. 

Creo que la receta me la pasó mi cuñada pero la fuimos modificando y ahora no recordaba exactamente cómo se hacía la masa. Ayer, experimentando, preparé ésta para la cena de mi hijo y le gustó. Seguiremos probando.

La masa queda más blandita que la habitual de pizza pero el resultado es bastante bueno y tarda muy poquito en hacerse. Además, he utilizado harina integral con lo cual es más saludable que una pizza de harina refinada.

Ensalada de alubias y judías verdes con queso brie y vinagreta de mostaza (Sonando Tu otra bonita)

Ensalada muy refrescante para seguir tomando legumbres en épocas de calor. Podéis probar también con esta de alubias y aguacate o añadir otros muchos ingredientes. Pero la combinación de hoy nos ha gustado mucho.

Tortitas de arroz con salsa de yogur. Receta de aprovechamiento (Sonando Sr. Chinarro)

Muchas veces preparo arroz blanco como guarnición de otros platos para que sean más completos, tanto de carne o pescado como platos de legumbres.

Y ya que cocino el arroz, en ocasiones hago más cantidad. Si sobra, puede tomarse tal cual, pero también puede hacerse alguna receta de aprovechamiento, como estas tortitas de arroz. Solucionarán alguna cena y acompañadas de la salsa de yogur están muy buenas.

Desayuno de avena y chía (Overnight oats) (Sonando León Benavente)

Ya os he hablado en otras ocasiones de desayunos a base de copos de avena, como los porridge o gachas, muy consumidos en países anglosajones (Porridge de avena y chocolate y Porridge de canela con mango, arándanos y nueces). Son opciones muy saludables que se pueden acompañar con fruta troceada, cacao puro o frutos secos.

Los porridge suelen tomarse calientes pero existe una versión para tomar fría, que consiste en hidratar la avena sin cocerla. Se puede preparar la noche anterior, de ahí el nombre de overnight oats. Estará listo para tomar a la hora del desayuno.

La idea también es de Danza de fogones.

Curry vegetal de lentejas (Sonando Kitai)

Otra receta adaptada del blog Danza de fogones. Últimamente tomamos más legumbres a lo largo de la semana y hay que probar con recetas nuevas para variar. Este curry de lentejas nos gusta mucho y con el arroz supone un plato muy completo.

Además, he añadido un poco de soja texturizada fina para un mayor aporte de proteínas.

Estofado vegano (Sonando Los Estanques)

Guiso de cuchara con verduras y proteína vegetal que le aporta la soja texturizada. Sabroso y sin nada que envidiar a los que llevan carne. Ya tomamos demasiada proteína animal en el día a día así que hay que aumentar el consumo de verduras y proteínas vegetales. 

Esta es una buena propuesta para intentarlo. Idea del blog Danza de fogones.

Verduras al horno (Sonando Xoel López)

Una forma de cocinar las verduras muy sencilla y ligera. Para acompañar cualquier carne o pescado. O incluso con unos huevos a la plancha o un poco de arroz.

Pueden utilizarse las verduras que se prefieran pero cuanto más coloridas mejor.

Alubias con chipirones (Sonando Hidrogenesse y Single)

Aumentando el recetario de legumbres, hemos probado estas alubias con chipirones muy sencillas y sabrosas. Además le he añadido un poco de trigo sarraceno en lugar de arroz por variar un poco y porque tiene muy buenas propiedades.

He utilizado chipirones limpios congelados para tardar menos tiempo pero podéis ponerlos frescos. Dará un poco más de trabajo pero merecerá la pena.

Tallarines de calabacín con salsa putanesca (Sonando Ilegales)

Si tenemos la salsa preparada y los tallarines cortados, no tardaremos nada en preparar este plato, para una comida o cena rápidas. De todos modos, la salsa tarda poco en cocinarse.

La salsa putanesca se utiliza en Italia para acompañar pasta pero la vi con calabacín en el Instagram de Bocados fit y nos pareció una buena combinación.

Otra forma de comer verduras, reduciendo los hidratos. 

Chorizo vegano (Sonando Nunatak y Nina, de Morgan)

Habíamos probado chorizo vegano en algún restaurante y tenia ganas de prepararlo en casa. Así que cuando vi la receta en el blog de Danza de fogones, me animé al ver que era tan sencillo. Por supuesto no es igual que un chorizo de carne, pero tiene un sabor parecido y es mucho más sano. 

La receta original es con tofu y así lo he cocinado la primera vez. Pero luego he probado también con soja texturizada. Las dos versiones están bien. El tofu absorbe mejor los sabores pero la textura de la soja es más parecida al chorizo. Podéis probar y elegir.

Se puede utilizar como las chichas o probadura. Nosotros solemos comerlo con pasta, pero en tortilla u otras preparaciones en las que suele utilizarse chorizo estará igualmente bueno.

Bizcocho de calabaza integral (Sonando Zahara)

Un bizcocho muy jugoso y esponjoso gracias a la calabaza. La receta original la vi en la cuenta de instagram de MJ (@lasrecetasdemj) pero he cambiado la harina de trigo por harina integral de espelta y he reducido a la mitad la cantidad de azúcar. También he puesto aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite de girasol. Los cambios han merecido la pena.

Pesto de pipas de calabaza y girasol con lima (Sonando El Buen hijo)

Esta receta es de la web de Directo al Paladar. La tomamos como untable para un aperitivo, pero puede servir igualmente para acompañar una pasta o unas verduras.

Las semillas de calabaza y girasol tienen un montón de nutrientes y fibra así que tomadas de esta forma son una buena opción para un picoteo o para acompañar un primer plato.

Lentejas con setas shiitake y aceite de sésamo (Sonando El Kanka y Jorge Drexler)

Buscando nuevas recetas para cocinar legumbres y aumentar su consumo semanal, improvisé estas lentejas con unas setas que tenía en la nevera. La melosidad de las shiitake le da un punto buenísimo a las lentejas, además del sabor intenso del aceite de sésamo. 

Nos han gustado mucho así que las repetiremos sin duda. Nosotros las tomamos de plato único, por eso las cantidades dependen de si vais a tomar otro plato después.

Les añadí unos taquitos de jamón pero si se quiere una receta totalmente vegetariana, puede no ponerse sin problema.

Bizcocho "realfood" sin azúcar (Sonando Santero y los Muchachos)

El Ingeniero Cocinero, autor de la receta de hoy, considera este bizcocho perfecto. Atiende al término de realfood, tan usado en las redes últimamente, porque es comida real, al contrario de los productos ultraprocesados. Quizá no es el bizcocho más esponjoso del mundo, pero es ideal para desayunar o picar entre horas porque es de lo más saludable. Lleva harina integral cien por cien, yogur, frutos secos tostados sin sal, chocolate negro al 85%, aceite de oliva y nada de azúcar ni edulcorantes. 

Es de miga consistente y cunde bastante. A nosotros nos dura casi la semana entera. O sea, todo son ventajas. Y además está muy bueno.

Albóndigas de pollo en salsa especiada de nueces (Sonando Alberto & García con Soledad Vélez)

Aunque estamos reduciendo el consumo de carne, de vez en cuando hay que dar una tregua. Estas albóndigas de pollo están inspiradas en una receta de Webos Fritos, que he variado en algunas cosas.

Acompañadas de unas patatas al horno, unas verduras salteadas o un poco de arroz, suponen un plato completo y sabroso.

Suizos (Sonando La Granja)

Esta receta, como todas las de Webos Fritos, sale perfecta. No los suelo preparar a menudo, pero estos eran para regalar. 

Podemos tomarlos en un desayuno o merienda ocasional.

La misma masa, puede servir para preparar unas medias noches y utilizarlas con cualquier relleno salado.

Mantequilla de cacahuete casera (Sonando Jorge Ilegal y Josele Santiago)

La crema de cacahuete es una buena opción para una tostada en el desayuno o la merienda. El problema es que las que se comercializan habitualmente suelen llevar otros ingredientes, incluidas grasas hidrogenadas y azúcar.

Pero es tan sencilla de preparar en casa que no merece la pena comprarla. Si la probáis, no querréis tomar otra. Y con solo un ingrediente.

Poké bowl de atún con alga wakame (Sonando Nebraska)

Últimamente preparo poké bowl bastante a menudo porque nos gusta mucho. Es una comida muy completa, sana y sencilla de preparar. 

Como ya os conté en la entrada del poké de salmón, es una especie de ensalada cuya base suele ser arroz, pero puede prepararse con quinoa u otro cereal. Después es cuestión de añadir otros ingredientes: alguna proteína (salmón, atún, tofu, ...), verduras y frutas troceadas, algas y frutos secos. Se riega todo con un aliño y listo para disfrutar.

Boniatos al horno (Sonando Arizona Baby)

El boniato o batata es un tubérculo similar a la patata aunque contiene más hidratos de carbono, lo que le da su característico sabor dulce. Hay muchas variedades, con diferente coloración. Además es muy versátil y se utiliza tanto en recetas dulces como saladas.

A mí me gusta la variedad naranja, que contiene más cantidad de betacarotenos. 

Hoy los cocinamos al horno, igual que en esta receta de patatas al horno. Pueden prepararse para guarnición o para un picoteo sano.

Espaguetis negros con gambones y sepia (Sonando Los Vinagres)

"Spaguetti nero di sepia ai frutti di mare", que dirían los italianos. Con una salsa de sabor potente y concentrado, los hemos tomado para despedir las fiestas navideñas.

Puede sustituirse la sepia por calamar y los gambones por langostinos. O añadir mejillones, berberechos...al gusto de cada uno. 

Bizcocho de cacahuetes y pasas en microondas, y precioso regalo navideño (Sonando Las Odio)

Ya he comentado en otras ocasiones que estos bizcochos hechos en microondas pueden ser una solución rápida para un desayuno o merienda. Recién hechos están muy buenos y aguantan más o menos bien un par de días. 

Casi siempre lo hago con cacao, pero tenía cacahuetes molidos y esta vez lo preparé así. Muy rico también.