Otra de las muchas formas en que los portugueses preparan el bacalao son esta especie de tortitas o buñuelos. He seguido una receta portuguesa, adaptándola un poco.
Yo las he hecho con harina integral de espelta y además he añadido un poco de ajo porque nos gusta y añade más sabor. Se preparan fácilmente y pueden resolver una cena. Muy ricas.
Pues contra todo pronóstico me van a dejar poner otra receta. Hoy le toca el turno a una de las hortalizas incomprensiblemente menos populares de nuestra despensa vegetal. De hecho, me he quedado con ganas de titular esta entrada con el viejuno título de "El cardo: ese gran desconocido".
El cardo es una hortaliza poco calórica con alto contenido de agua y fibra, típica de los países de la cuenca mediterránea. Ya conocida en la antigua Roma, en el siglo XVI saltó el charco en el zurrón de algún conquistador muerto de hambre y actualmente es muy popular en Argentina, donde según la leyenda fue recibida con un "qué bueno que viniste". A partir del siglo XIX decayó su consumo aunque su presencia siempre se mantuvo en Navarra y La Rioja.
Otro plato de legumbres riquísimo que podemos preparar para varias nuestras recetas y no comer siempre lo mismo. Hay que comer legumbres y cuantas más veces a la semana, mejor. Así que es preferible variar los ingredientes y así disfrutar más de nuestros platos.
No había cocinado con hinojo hasta ahora. He probado con este guiso pero lo volveré a cocinar en otras preparaciones porque nos ha gustado. He utilizado alubias y pulpo ya cocidos para abreviar el procedimiento pero se pueden cocer ambas cosas en casa.
Esta sencilla receta de nuestros vecinos portugueses resulta deliciosa. Si tenemos el bacalao ya desalado no se tarda demasiado. Además he preparado las patatas en la freidora de aite con lo que reducimos el aporte de aceite.
Si queremos hacerlo sin esperar al desalado, podemos utilizar bacalao del que venden ya desalado aunque no queda igual. Pero para una cena rápida nos puede servir.
Me encantan los pimientos asados. Suelo tenerlos en el frigo para acompañar cualquier cosa: Pasta, ensaladas, tostas, pescado o carne.
Desde que los preparo en la freidora de aire la tarea de asarlos me resulta mucho más cómoda. Es uno de los productos que mejor quedan en ese pequeño electrodoméstico. En unos 20-25 minutos están listos, según tamaño, sin ensuciar apenas y con un resultado de los más satisfactorio.
