Hamburguesa de soja con mermelada de cebolla

Unas hamburguesas muy sanas y nutritivas y con un sabor que poco tiene que envidiar a las hamburguesas de carne.

Ingredientes (para 4 hamburguesas):

-125 gr de soja texturizada fina

-Una cebolleta grande

-Dos dientes de ajo

-Un poco de perejil

-2 huevos

-Sal

-Un chorrito de salsa de ostras (o salsa de soja en su defecto)

-Pan rallado

Para el montaje

-Pan de hamburguesa

-Lechuga 

-Queso semicurado

-Mermelada de cebolla

Antes que nada hay que poner a hidratar la soja en agua templada durante una hora más o menos.

En un recipiente se pone la soja, los dientes de ajo, el perejil y la cebolleta, todo bien picado. Se añaden los huevos batidos que harán que la mezcla quede bien unida. Se pone entonces un poco de salsa de ostras o de soja y una pizca de sal (teniendo en cuenta que la salsa es bastante salada). 

Finalmente se añade pan rallado suficiente para que la masa tenga consistencia y puedan formarse las hamburguesas. Se reserva tapada en el frigorífico al menos una hora.

A la hora de servirlas, se forman las hamburguesas y se fríen en un poco de aceite hasta que estén doradas.

Se tuesta el pan y se pone encima un poco de lechuga cortada en juliana, la hamburguesa de soja, el queso y un poco de mermelada de cebolla. Se sirven al momento.