Crema de ajo y setas con huevo y pollo deshilachado (Sonando Nacho Vegas)

Lo que comenzó siendo una receta de aprovechamiento con varias cosas que había por la nevera resultó una cena riquísima. 

No es la primera vez que convierto la sopa de ajo en una crema (Shiitake con crema de ajo, Bacalao con crema de sopa de ajo). Es otra forma de tomarla y puede admitir muchas variantes. Esta vez con pollo y huevo.

Ingredientes:

-250-300 g de champiñones o setas

-4-5 dientes de ajo

-2 hojas de laurel

-4-5 rebanadas de pan duro

-Unos granos de comino

-Pimentón dulce

-Caldo de pollo o agua

-Una cucharada de polvo de boletus deshidratado (opcional)

-Un huevo por persona

-Unas tiras de pollo deshilachado (podéis hacerlo con esta receta: pulled chicken o con otra que publicaré más adelante)

-Sal

-Aceite de oliva virgen extra

Primero hacemos la sopa de ajo que será la base de la crema. Picamos los dientes de ajo y los doramos en un poco de aceite junto con los granos de comino. Añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme. Enseguida ponemos los trozos de pan y vertemos el caldo o agua. Ponemos también las setas o champiñones limpios y picados y las hojas de laurel. Yo utilicé chmapiñón porque tenía unos restos de la receta de falso macarón de la semana pasada. Dejamos cocinar unos 8-10 minutos. Añadimos sal si es necesario. Deberá quedar más bien espesa así que podemos añadir un poco más de pan o setas.

Una vez cocinada la sopa, sacamos la hojas de laurel y añadimos si queremos un poco de polvo de boletus deshidratado que potenciará el sabor a setas de la crema.

Trituramos hasta obtener una crema fina. Ponemos de nuevo en un recipiente para que se mantenga caliente y cocinar los huevos, poniéndolos dentro hasta que se cuaje la clara y estén a nuestro gusto.

Servimos bien caliente poniendo un poco de pollo deshilachado en el fondo y vertiendo la crema con cuidado de no romper los huevos. Añadimos otro poco de pollo para rematar y decoramos con cebollino o perejil.

Otro concierto en directo, genial como siempre. Quién me habrá robado el sol, que hoy no siento su calor...