Ya es época de platos de cuchara calientes que reconforten. Nos encantan estas recetas que solucionan la comida como plato único.
He seguido la receta de Mercado Calabajío y además le he añadido calabaza como hace Inés de Hoy comemos sano. Nutritiva, completa y muy rica. No se puede pedir más.
Las empanadillas admiten múltiples rellenos. Nos gustan de casi cualquier cosa. Esta vez hemos probado un relleno de setas variadas con dos clases de queso y el crujiente de las nueces. Podéis cambiar los quesos por otros. El gorgonzola y el de cabra le quedarían muy bien.
Normalmente las cocinaba en el horno, pero esta vez las he preparado en la freidora de aire ya han quedado espectaculares, mucho más crujientes. Un acierto total.
Esta receta la vi hace poco en la web de El Comidista y me ha encantado. No estamos acostumbrados a comer el calabacín crudo y tiene un montón de posibilidades: Calabacín encurtido, calabacines en vinagre, carpaccio de calabacín.
Esta de hoy es muy sencilla y el resultado delicioso. Con estos ingredientes está muy rica pero puede añadirse algo más si se quiere.
Hoy toca receta clásica y de carne, de las que no abundan mucho por aquí. Pero para una ocasión especial está muy bien. Puede prepararse con antelación y así además tomará más cuerpo y los sabores se asentarán.
Si la acompañamos con una buena cantidad de verdura y fruta y además hacemos ejercicio, podemos permitirnos algo así una vez al año.
Este año ha sido tan abundante la cosecha de manzanas de mi hermana que no paro de pensar en recetas para utilizarlas, además de tomarlas tal cual.
La salsa queda muy rica y se puede utilizar para otros platos como pescado. De hecho, las albóndigas pueden hacerse también de pollo, de merluza o de avena. Incluso de ternera. Pero de consumo ocasional. Que a estas alturas debería sonarnos lo de reducir el consumo de carne.
Qué ricos están los ceviches. Perfectos para esta época aunque a nosotros nos gustan tanto que los tomamos también en invierno.
Normalmente suele utilizarse pescado blanco para prepararlo pero vi una versión con atún y enseguida pensé que nos gustaría.
Podéis ver otros ceviches en el blog, con bacalao, berberechos, pulpo, ... incluso una versión vegetariana.
