Alubias con mejillones (Sonando Vetusta Morla)

Receta rápida y sin complicaciones. Puede hacerse con alubias o con garbanzos. 

Otra opción para variar las recetas con legumbres.

Pizza de sartén (Sonando Smile y Depedro)

Hace muchos años que no preparaba esta pizza que aprendimos en nuestra época de la Universidad, cuando no teníamos horno y buscábamos otras posibilidades de cocinar pizza. 

Creo que la receta me la pasó mi cuñada pero la fuimos modificando y ahora no recordaba exactamente cómo se hacía la masa. Ayer, experimentando, preparé ésta para la cena de mi hijo y le gustó. Seguiremos probando.

La masa queda más blandita que la habitual de pizza pero el resultado es bastante bueno y tarda muy poquito en hacerse. Además, he utilizado harina integral con lo cual es más saludable que una pizza de harina refinada.

Ensalada de alubias y judías verdes con queso brie y vinagreta de mostaza (Sonando Tu otra bonita)

Ensalada muy refrescante para seguir tomando legumbres en épocas de calor. Podéis probar también con esta de alubias y aguacate o añadir otros muchos ingredientes. Pero la combinación de hoy nos ha gustado mucho.

Tortitas de arroz con salsa de yogur. Receta de aprovechamiento (Sonando Sr. Chinarro)

Muchas veces preparo arroz blanco como guarnición de otros platos para que sean más completos, tanto de carne o pescado como platos de legumbres.

Y ya que cocino el arroz, en ocasiones hago más cantidad. Si sobra, puede tomarse tal cual, pero también puede hacerse alguna receta de aprovechamiento, como estas tortitas de arroz. Solucionarán alguna cena y acompañadas de la salsa de yogur están muy buenas.

Desayuno de avena y chía (Overnight oats) (Sonando León Benavente)

Ya os he hablado en otras ocasiones de desayunos a base de copos de avena, como los porridge o gachas, muy consumidos en países anglosajones (Porridge de avena y chocolate y Porridge de canela con mango, arándanos y nueces). Son opciones muy saludables que se pueden acompañar con fruta troceada, cacao puro o frutos secos.

Los porridge suelen tomarse calientes pero existe una versión para tomar fría, que consiste en hidratar la avena sin cocerla. Se puede preparar la noche anterior, de ahí el nombre de overnight oats. Estará listo para tomar a la hora del desayuno.

La idea también es de Danza de fogones.

Curry vegetal de lentejas (Sonando Kitai)

Otra receta adaptada del blog Danza de fogones. Últimamente tomamos más legumbres a lo largo de la semana y hay que probar con recetas nuevas para variar. Este curry de lentejas nos gusta mucho y con el arroz supone un plato muy completo.

Además, he añadido un poco de soja texturizada fina para un mayor aporte de proteínas.

Estofado vegano (Sonando Los Estanques)

Guiso de cuchara con verduras y proteína vegetal que le aporta la soja texturizada. Sabroso y sin nada que envidiar a los que llevan carne. Ya tomamos demasiada proteína animal en el día a día así que hay que aumentar el consumo de verduras y proteínas vegetales. 

Esta es una buena propuesta para intentarlo. Idea del blog Danza de fogones.