Ya es época de platos de cuchara calientes que reconforten. Nos encantan estas recetas que solucionan la comida como plato único.
He seguido la receta de Mercado Calabajío y además le he añadido calabaza como hace Inés de Hoy comemos sano. Nutritiva, completa y muy rica. No se puede pedir más.
Las empanadillas admiten múltiples rellenos. Nos gustan de casi cualquier cosa. Esta vez hemos probado un relleno de setas variadas con dos clases de queso y el crujiente de las nueces. Podéis cambiar los quesos por otros. El gorgonzola y el de cabra le quedarían muy bien.
Normalmente las cocinaba en el horno, pero esta vez las he preparado en la freidora de aire ya han quedado espectaculares, mucho más crujientes. Un acierto total.
Esta receta la vi hace poco en la web de El Comidista y me ha encantado. No estamos acostumbrados a comer el calabacín crudo y tiene un montón de posibilidades: Calabacín encurtido, calabacines en vinagre, carpaccio de calabacín.
Esta de hoy es muy sencilla y el resultado delicioso. Con estos ingredientes está muy rica pero puede añadirse algo más si se quiere.