Champiñones thai al horno (Sonando Axolotes Mexicanos)

Esta idea la vi en El Comidista, aunque allí proponen hacerlos en la barbacoa y si no se puede en el horno. 

Lo más entretenido es picar los ingredientes, pero es muy sencillo y el resultado merece la pena. La mezcla de sabores es buenísima.

Ingredientes:

-3 ó 4 champiñones portobello por persona (dependiendo si se van a tomar como aperitivo o entrante)

-100 g de gambas crudas peladas

-Un puñado de cacahuetes tostados

-Media cebolleta

-Una lima

-2 dientes de ajo

-2 cucharadas de pan rallado

-Un poco de perejil

-Un poco de cilantro (puede no ponerse y añadir más perejil)

-Una pizca de salsa sriracha

-Sal

-Aceite de oliva virgen extra

Primero se limpian los champiñones con un paño un poco húmedo. Se les quita el tallo y se pica en trocitos pequeños éste. Con una cuchara se vacía bien el interior de los champiñones. Se reservan.

En un recipiente ponemos los tallos picados. Añadimos las gambas y la cebolleta también troceados. Se pone el perejil y el cilantro si se quiere, y el pan rallado. 

Se machacan lo cacahuetes en un mortero y se añaden. También los dientes de ajo picados, un poco de sal, un chorrito de salsa sriracha y un chorrito de aceite de oliva. Finalmente, añadimos la ralladura de la piel de la lima y 2 ó 3 cucharadas de su zumo.

Se mezcla todo bien y se rellenan los champiñones. Se colocan en una fuente para horno, se les pone un hilo de aceite por encima y se meten al horno, precalentado a 200º. 

Se cocinan tapados con papel aluminio unos 10 min. Luego se destapan y se cocinan otros 10 min. más o menos.

Se toman calientes.

Otro descubrimiento reciente. Este grupo está formado entre otros por un miembro de Carolina Durante y su hermana. Suenan muy bien.