Verduras al horno (Sonando Xoel López)

Una forma de cocinar las verduras muy sencilla y ligera. Para acompañar cualquier carne o pescado. O incluso con unos huevos a la plancha o un poco de arroz.

Pueden utilizarse las verduras que se prefieran pero cuanto más coloridas mejor.

Alubias con chipirones (Sonando Hidrogenesse y Single)

Aumentando el recetario de legumbres, hemos probado estas alubias con chipirones muy sencillas y sabrosas. Además le he añadido un poco de trigo sarraceno en lugar de arroz por variar un poco y porque tiene muy buenas propiedades.

He utilizado chipirones limpios congelados para tardar menos tiempo pero podéis ponerlos frescos. Dará un poco más de trabajo pero merecerá la pena.

Tallarines de calabacín con salsa putanesca (Sonando Ilegales)

Si tenemos la salsa preparada y los tallarines cortados, no tardaremos nada en preparar este plato, para una comida o cena rápidas. De todos modos, la salsa tarda poco en cocinarse.

La salsa putanesca se utiliza en Italia para acompañar pasta pero la vi con calabacín en el Instagram de Bocados fit y nos pareció una buena combinación.

Otra forma de comer verduras, reduciendo los hidratos. 

Chorizo vegano (Sonando Nunatak y Nina, de Morgan)

Habíamos probado chorizo vegano en algún restaurante y tenia ganas de prepararlo en casa. Así que cuando vi la receta en el blog de Danza de fogones, me animé al ver que era tan sencillo. Por supuesto no es igual que un chorizo de carne, pero tiene un sabor parecido y es mucho más sano. 

La receta original es con tofu y así lo he cocinado la primera vez. Pero luego he probado también con soja texturizada. Las dos versiones están bien. El tofu absorbe mejor los sabores pero la textura de la soja es más parecida al chorizo. Podéis probar y elegir.

Se puede utilizar como las chichas o probadura. Nosotros solemos comerlo con pasta, pero en tortilla u otras preparaciones en las que suele utilizarse chorizo estará igualmente bueno.

Bizcocho de calabaza integral (Sonando Zahara)

Un bizcocho muy jugoso y esponjoso gracias a la calabaza. La receta original la vi en la cuenta de instagram de MJ (@lasrecetasdemj) pero he cambiado la harina de trigo por harina integral de espelta y he reducido a la mitad la cantidad de azúcar. También he puesto aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite de girasol. Los cambios han merecido la pena.

Pesto de pipas de calabaza y girasol con lima (Sonando El Buen hijo)

Esta receta es de la web de Directo al Paladar. La tomamos como untable para un aperitivo, pero puede servir igualmente para acompañar una pasta o unas verduras.

Las semillas de calabaza y girasol tienen un montón de nutrientes y fibra así que tomadas de esta forma son una buena opción para un picoteo o para acompañar un primer plato.

Lentejas con setas shiitake y aceite de sésamo (Sonando El Kanka y Jorge Drexler)

Buscando nuevas recetas para cocinar legumbres y aumentar su consumo semanal, improvisé estas lentejas con unas setas que tenía en la nevera. La melosidad de las shiitake le da un punto buenísimo a las lentejas, además del sabor intenso del aceite de sésamo. 

Nos han gustado mucho así que las repetiremos sin duda. Nosotros las tomamos de plato único, por eso las cantidades dependen de si vais a tomar otro plato después.

Les añadí unos taquitos de jamón pero si se quiere una receta totalmente vegetariana, puede no ponerse sin problema.