Cardo en salsa de almendras y salmón

Hoy toca receta de una verdura no muy común en nuestras cocinas. El cardo se cocinaba sobre todo en Navidad y su dificultad radicaba en la limpieza del mismo. Yo suelo utilizar cardo congelado que viene limpio y en trozos, por lo que se ahorra bastante tiempo. 

No es un plato muy fotogénico pero lo que pierde por ese lado lo gana en sabor.

Escabeche de atún

Me gustan mucho los escabeches, tanto de carne como de pescado. Son muy sencillos de cocinar y muy prácticos cuando necesitas tener algo preparado. Aguantan bien unos días y pueden comerse fríos o calientes. Esta receta la comencé a preparar con pollo y aún la sigo haciendo. Pero esta versión con atún nos gusta mucho.

Salmorejo con huevo y jamón

Una de las sopas frías más conocidas de nuestro país es el salmorejo. A nosotros nos gusta más que el gazpacho, porque no lleva pepino que nos sienta un poco mal. Además lo preferimos espesito, con huevo cocido y jamón crujiente. Yo no le pongo vinagre porque me parece que el tomate ya tiene suficiente acidez. Es rara la semana que no lo tomamos.

Pastel de merluza (Microondas)

Esta es una receta de pescado para cuando se tiene prisa y hay que improvisar una cena rápida. Lleva ingredientes sencillos y sanos, y además es apta para dietas sin gluten (asegurándose de que todos los ingredientes lo sean).

En el microondas tarda muy poco en cocinarse pero hay que tener cuidado de no pasarse con el tiempo para que no se seque demasiado. También puede hacerse al baño María o en el horno.

Paté de piquillos y tofu

Hoy traigo un aperitivo que he preparado últimamente y que vi en el bonito blog de Tarjeta de embarque. Es sencillo, rápido y sano. Apto para vegetarianos y para dietas sin glúten. Y por si fuera poco, está muy rico. Una buena opción para las meriendas y cenas veraniegas.

Carrilleras de bacalao en salsa verde

Las carrilleras de bacalao no son habituales en las pescaderías, pero en el Mercado a veces las traen y hay que aprovechar puesto que son un bocado delicioso. Tienen menos gelatina que las cocochas y son bastante más baratas. Teniendo en cuenta que no tienen ningún desperdicio y que su precio no es desorbitado, pueden consumirse de vez en cuando. En salsa o rebozadas resultan buenísimas.

Guiso de patatas con calamares

Aunque ya va haciendo calor, los platos de cuchara no deben faltar. Este plato lo tomamos a menudo en invierno pero también en este tiempo. Es un guiso sabroso y sencillo, mucho más rico reposado y cocinado de un día para otro.