Rabo de toro con puré de boniato

Un plato un poco laborioso pero con una presentación muy atrayente y cómodo de comer. La carne de rabo de toro o ternera es muy gelatinosa y con poca grasa. Con una ensalada puede convertirse en un fantástico plato único.

Patatas al horno

Estas patatas son una buena sustitución de las patatas fritas puesto que llevan muy poquito aceite. Pueden tomarse como aperitivo o como guarnición de platos de carne, pescado o huevos. También se las conoce como Patatas Cajún, típicas del sur de Estados Unidos, o Patatas Deluxe. Las hierbas y especias pueden ser un poco a gusto de cada cual. Si no se quieren poner todas, están igualmente buenísimas.

Cazuela de fideos con costillas y setas

Ingredientes:

-Fideos medianos o finos

-Una tira de costilla adobada

-150 grs. de setas (pueden ser congeladas)

-6 u 8 tomates secos

-Un trozo de gallina o pollo

-Una cebolla

-2 tomates o un par de cucharadas de tomate concentrado

-Una pizca de pimentón picante o de cayena molida (opcional)

-Aceite

-Sal

Conejo estofado Petra

Ingredientes:

-Un conejo troceado.

-Una cebolla grande.

-3 ó 4 dientes de ajo.

-4 hojas de laurel.

-Un vaso pequeño de aceite de oliva vírgen extra

-Medio vaso de vinagre de manzana

-Medio vaso de vino blanco.

-Sal y pimienta

Hamburguesa de atún con mayonesa de wasabi

Una forma diferente de comer pescado igualmente apetecible para niños y mayores.

Coca de berenjena y bacalao con salsa romesco

Este plato admite muchas versiones en cuanto a presentación y contenido. La última vez hice unas cocas individuales para cada comensal. Pero pueden hacerse en versión pincho o en tamaño grande. Se pueden cambiar también los ingredientes. Pero esta combinación de bacalao y berenjena casa perfectamente.

Carpaccio de calabacín

Este es un plato muy sencillo pero muy resultón para un aperitivo o una merienda. Gusta a niños y mayores y es una buena forma de tomar verdura. La receta es de Samantha Vallejo-Nájera, pero he hecho algunas modificaciones.