Tortitas de avena y chocolate (Sonando Álvaro Suite y Coque Malla)

Éste fue nuestro desayuno hace unos días. Unas tortitas muy saludables y ricas, que se pueden completar con un poco de yogur o queso batido, caqui o cualquier otra fruta y unos frutos secos troceados.

Champiñones rellenos de gorgonzola y nueces (Sonando Niños Mutantes)

La idea de esta receta la vi en Cocinándomelavida, aunque es ligeramente diferente. Yo cocino todo junto mientras ella hace primero los champiñones y luego los gratina un poco. Además el relleno también es diferente.

De todos modos, el resultado nos ha gustado mucho. Para un apetitivo o para una cena o merienda. Otra idea para estas fiestas.

Potaje exprés (Sonando Eva Amaral y Manolo García)

Un guiso de los de toda la vida que podemos tomar en cualquier época. Muy completo porque lleva legumbres, cereales, verdura, pescado y huevo. 

Acompañado de una ensalada y fruta, una comida redonda. Además, esta versión exprés es rapidísima. No hay excusas para no comer legumbres.

Salteado de shiitake y calabaza, con atún marinado (Sonando Iván Ferreiro)

Este salteado de setas y calabaza es muy versátil porque puede servir de acompañamiento a un pescado o una carne para que sea plato único. A veces lo añado a la salsa de unas albóndigas. Y seguro que está muy bueno también junto a unos garbanzos.

Rápido de preparar y muy sano.

Pesto de guisantes (Sonando Second)

Había visto diversas versiones de salsa pesto con guisantes, pero al final he hecho mi propia receta, totalmente vegana.

Tiene un sabor intenso, suavizado por el dulzor de los guisantes. Para acompañar pasta o tomar encima de una tostada. También puede tomarse con cualquier pescado.